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by hanaaji_aun
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自家製 からすみ
自家製の日本三大珍味!

自家製 からすみ_f0157910_1572932.jpg


日本三大珍味ってのがあるんですが知ってますか?
ウニ、からすみ、コノワタのことなんですけどそれぞれ酒飲みに好まれる
つまみです。ちなみに世界三大珍味もありまして、フォアグラ、トリュフ、キャビアの事。
世界三大〇〇とは日本でしか言わないようだが。三大珍味はすべて私の大好物である。

解禁あうん自家製三大珍味!
当店で仕込んだからすみをご提供します!

からすみとはボラの卵巣のことで、それを時間をかけ勘を頼りに仕込みます。
自家製 からすみ_f0157910_15135329.jpg

自家製 からすみ_f0157910_15141143.jpg

自家製 からすみ_f0157910_15143078.jpg

この黄金色のボラの卵巣は阿久根産です!
これを塩や秘伝のタレに漬け込みながら2週間くらいかけて仕込んでいきます。
サッとあぶるだけでなんともいえない香りとまったりとした濃厚な味わいが
楽しめます。自家製でしょっぱくないのでそのままつまんでください。

阿久根の丸尾さん退院おめでとうございます!ボルトがはいってメカヤガネ
無理しないでくださいね。

愛のイニシャル伝言板
自家製 からすみ_f0157910_1518486.jpg

武岡の旦那!良く写ってますよ!TさんこれきっとYさん見てますからね
娘さんのバスケ伝えておきます。Aさん笑ってるでしょ!
田町のホームで尻だしてはいけませんよKさん、霞の包丁よかったですね。
ききましたよYっさん、深夜のじゃんけんは危険(笑)さむいなかお疲れ様でした。
阿久根のSさん、顔見たら阿久根に行きたくなりましたよ。ジョカ美味いですよね。
Y澤さんS水さんN藤さん新年会ありがとうございました!真鶴家からもってきますね。
Sさん釣りすぎで腱鞘炎うらやましい。
大森のH渡さん、クエ鍋は雑炊も美味しいですよね。まだうまいもんたくさんあります!
# by hanaaji_aun | 2009-01-27 15:27
肝をさがせ!!

肝をさがせ!
肝をさがせ!!_f0157910_1405100.jpg


あいにく阿久根が大シケです、その中でも良い平目と華アジがどどきました。
しかしそれでは魚種がたりないと、今日は築地でたくさんかってきましたよ!

脂ののった氷見のメジマグロ、1本12キロあるハラミです・
同じく富山のサバ、日本海の荒波にもまれた1キロ近くある大物です。
そして富津産のスミイカ、今が旬のスミイカはこの時期身が厚くなり甘みがあります。

上の煮つけはカワハギの煮つけですが、肝がまたたまりません。
食べていくとこんなうまそうな肝に出会えますよ!
肝をさがせ!!_f0157910_1411312.jpg

MさんAさんは肝の取り合いでした003.gif白子三皿はすごい
今年は石が出来ないように!

毎年恒例巨人VS阪神、優勝ゴチバトル!
肝をさがせ!!_f0157910_1414342.jpg

昨年は巨人が優勝したので、阪神ファンが巨人ファンにご馳走!メチャメチャ食べて飲みます。
今年はどっちがかつのでしょうか!

愛のイニシャル伝言板
二中のS先輩毎度でした!ちゃんと紹介してくださいね!
お帰りなさいのHさん今年もかめちゃんよろしくです!カレーうまいですよね。
伝説のH嶋さん検尿に水はいけません!ねっMEさん。すごすぎでかけないじゃないですか
誕生日おめでとうK川さん、仕事をしながら誕生日をむかえる!出来る男の
証拠ですよ!次はS野さんの番です。
新宿に行くF川さん今日もうどん食べましたか?今月また待ってますよ、あれは早かったな~
FさんKさん
肝をさがせ!!_f0157910_1419386.jpg

あうんジャックありがとうございましたOさんYちゃん!あれこの鉄道ファンダレのもの?
うちのスタッフのR君良く働くでしょ(^_^)
# by hanaaji_aun | 2009-01-26 14:19
鐘崎のやりいか
ん?なんだこれ
鐘崎のやりいか_f0157910_153812100.jpg


肥後店長仕事がお好き!先週お兄さんの結婚式に福岡に行った店長肥後。
福岡で美味いもん食べるだけでは飽き足らず、鐘崎漁港に行き活けイカを
仕入れる為に奔走しました!

そのかいあって本日鐘崎漁港から活けのヤリイカが到着です!
鐘崎のやりいか_f0157910_15411590.jpg

肥後がうれしそうに持っているところを激写!
袋からあけると、透明からあめ色に変わり元気よくうごきまわっています!
いま料理長が手早くさばいてますので後は食べるだけです歯ごたえがあって
さぞ美味いことでしょう!こりゃ美味そうだ!

阿久根からも美味い地魚が届いてますよ、アオリと食べ比べてもおもしろいかも

鐘崎のやりいか_f0157910_15452738.jpg

久々の登場です!徳原料理長魂のカレー
仕込みに3日かかりました、スパイスが効いていて濃厚な味。これは美味かった~

愛のイニシャル伝言板
さすがK次さんガンマGDPもかぶいてますね~!あそこが良く似合います。
銀杏三皿いきましたよM〇さんTさんまた〇王入れときますからね来週もまってます!
九絵コースのMさん、パソコンテレビ裏切りませんよ!
阿久根のO石さん魚食べたからびっくりでしたよ、うまいもんは良いですね。
# by hanaaji_aun | 2009-01-23 15:52
もえますよ!
これから燃えますから見ててください!

もえますよ!_f0157910_14595519.jpg


もえますよ!_f0157910_1502417.jpg


もえますよ!_f0157910_15152.jpg


カーっ!美味そうですよね!

対馬のカツオ今日も良かったので仕入れました、透けているようで濃密な赤色
この色のカツオが出るまで、築地の魚屋さんで何本も下ろしてもらいます!
いまやいたのは今晩の宴会用のカツオですが!

本日、あうんのメニューのカツオの土佐造りなるものを注文していただくと!
これがライブで楽しめます!ライブの何がいいかってーと。

温度です、焼きたてをアツアツのうち薬味をドサッとのっけてだします
本物のタタキッてやつです。
そして香りです!この藁の香りが口の中に広がるとき私は幸せになります。
温かさに香り残念ながら写真では伝わらないですね!
極めつけは味です!これは食べなきゃわからねーですね。
お待ちしてますよ

053.gifちなみにいまパソコンが壊れてましてメールを送ることが出来ません。
なおり次第おくりますので、よろしくお願いします!

阿久根の新ちゃん今日も美味い魚ありがとう(^o^)丿
こりゃおきゃくさんもよろこんでくれますよ!
それと例の件あんがとね、作戦大成功だな037.gif来週楽しみにしてるよ
活かしはよろしくね。

愛のイニシャル伝言板
もえますよ!_f0157910_15112073.jpg

鹿児島出身趣味登山のUさん!やっぱヨカニセにはブニセですよ!
カキキングのHさん、藤沢から愛を感じますよ〇〇〇〇元気でしょ(^_^)
A柳さんまさかの連続でした!今日はかつおあります
モバライターいいじゃないですかS社長!Kさんベリーダンス師範代のIさんこれから
クエ鍋はあうんですよ!
GENさん、財布あってよかったぁ~(^_^)八百万分の一頑張ります!
# by hanaaji_aun | 2009-01-22 15:27
たっぷり肝
うわっこりゃすげー
たっぷり肝_f0157910_1340237.jpg

見てのとおりカワハギの肝がぎっしり詰まっます!
阿久根港からたっぷりカワハギが届きましたので。

本日はカワハギの煮付けもやります!肝はもちろん蕪といっしょに炊きますので
一皿で3度美味い!

たっぷり肝_f0157910_13503986.jpg


寒いってのも悪いもんじゃないですね。
カワハギは美味い!さすがブリのメッカは氷見産の寒ブリだって上品かつシットリとした脂!
中嶋さんから送られる厚岸のカキも寒けりゃ寒くなるほど美味くなる。
あっそうそうマダラの白子もブリブリですぜ!

愛のイニシャル伝言板
鉄砲ラーメンのHさん、オヤジさんが造ったあの料理愛が溢れてましたよ、ふくろうの絵がポイントでした(^_^)Yさんまたチャンプラー食べに来て下さいね。
小林後輩のSちゃん、まーーよくキリンマのみました!今日は大好きな煮付けよ
ミスターボートのS君初ナメ茶うまいっしょ、あうんへもっと来たほうがいいよ。メールが来ないのは今壊れてるからだよ!
誕生日おめでとうTさん、美味いもん食べて良い年にしましょう。会社行けた?
初めて部下ときましたねYっさん、いつもと違いますね!脱タクシー頑張りましょうね。
# by hanaaji_aun | 2009-01-21 13:58