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2008年初カツオ
今日は桃の節句です、ひな祭りといえばハマグリですよね。
何故かって?
それはハマグリの貝はご存知二枚の貝ですが、その貝二枚と合うことが
無いのです。それを女性の貞操になぞり3月3日にハマグリを食べる風習が
ついたのです。

本日はハマグリ!て言うつもりで朝築地市場へ行って来ましたが。
ちょっとした出会いがあったので、本日は初カツオ!
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屋久島産のビンビンのカツオを入荷です。
実は私江戸っ子と金沢っ子のハーフでして、江戸っ子のせっかちさを
抑えることが出来ず、そして初物っと言う響きにウズいてしまうのです010.gif

語りたいことは山ほどありますが先ずは食べて見ましょう!
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やわらかいカツオの腹身はあえて皮をひかずに皮ごと造る「銀造り」
脂は無いが見事なルビー色は初カツオ特有の旨味が満載!
そろそろ皆様もうずいて来たのではないでしょうか!美味いですよ。

ハマグリのリベンジ近日しますので、そのときを楽しみにお待ちください。
カキが美味いです。

053.gifのイニシャル伝言板
外神田のSさん、今日のTAMAGOGOHANNは名古屋コーチンです!またまた011.gif
芝公園のM広さん、めちゃめちゃ食べますね003.gif気持ちよかったです。

京都大学大学院合格おめでとうございますSさん、凄いですよねただならぬ関係のKさん。
しかしあのトマトの丸かじり、まねしちゃいました041.gif

中延小学校のO、体育会系だけあってよく飲むわ、またたのんます。

リースから駆けつけた、Tさん毎度です!いつものタクシーじゃないと危ないですね。

大崎のSの美女軍団ありがとうございました、クエ鍋でツルツルだったでしょ。
白子もフルコースだし、今週もがんばりましょう!041.gif
# by hanaaji_aun | 2008-03-03 13:42 | Comments(0)
花善5周年記念IN大分
花善五周年おめでとうございます。
先週の土曜日、私の先輩山室氏が五反田で営む店「花善」の五周年記念を
魚屋さんや酒屋さん、またたくさんの焼酎蔵の人たちと大分でやってきました。

若輩ながら司会を勤めさせていただき。
私自身、たくさんの業者さんやメーカーさんそしてお客様に支えられていることを
改めて痛感しました。

本日も感謝の気持ちいっぱいで営業します。

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Yさんありがとうございました。そしてお疲れさまです。明治ラグビー部のHさん子供が
一週間違いとは、浴衣姿セクシーでしたよ003.gif
f0157910_13112086.jpg

本邦初公開!地料理屋あうんの大漁旗。真ん中は萬膳さん、左は野間さんです。
f0157910_13125079.jpg

大分のスーパースターぶんちゃん、もうちょっといまどきの曲お願いします007.gif
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ションボリーズの皆様、目指せ脱ションボリーズ!隊長腰治してくださいよ。
# by hanaaji_aun | 2008-03-03 13:15 | Comments(0)
大将が・・・
こんばんは。肥後です。久しぶりのカキカキです!
今日は松本が大分で行われている焼酎の会に参加しているため
料理長、学、肥後の三人での営業になります!

北海道は厚岸から、中島さんのカキエモンが届きました!
小粒ながらぷっくりとふくらんだカキエモンちゃん。
皆様に写真でご紹介しようと思ったら!

カメラないやん・・・

そう大将が大分で写真をバチリンコするために持って行ってるんですね・・・

と言うわけで、今日のブログは写真なしです!

他にも是非とも写真で獲りたかった半白レバ(料理長いわく、マグロで言うなれば中トロ)に阿蘇の馬刺し、阿久根の華アジに桜色の石鯛・・・etc

大将不在でも、あうんは変わらず営業中です!

ちなみに、のタバコ、生臭かったっす・・・
# by hanaaji_aun | 2008-03-01 19:06 | Comments(0)
透明度のれそれ
見てください、この透明度!!
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見つけられましたか?041.gif
こいつの正体は愛知産のノレソレです。
あまり聞きなれない魚ですが、実はアナゴの稚魚です。

鮮度がよいほど体が透き通るのが特徴です。
見ていただければお分かり頂けると思いますが、極上です。

タバコの箱に乗せたのはさすがにお客様にはご提供できませんので、
自然と私の口に入るようになっております。

ちょこっとポン酢をかけて、ズルズルッとまるでソバを食べるように
吸い込む。
つるつるとした食感に癖のない上品な甘みは、春の訪れを感じずには
いられません、今日はズルズルっと春を感じてください。
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阿久根港も黙ってはいません、恒例のキビナゴ親父がさばくキビナゴに
華アジ・カワハギ・天然真鯛にアオリイカ美味いですよ~!

053.gifのイニシャル伝言板

パパのUさん、連日ありがとうございます!!これからも荏原中延パワーでがんばります。
Kらぎさん、メールありがとうございました。みなさん凄いですね本当に005.gifオーラでまくってましたよ066.gif
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Sド君お疲れ様でした、黒吉3本!良く飲んだね~003.gif素晴らしい万年筆でがんばってよ!Eりこさん、見てますか。また宜しくです。

T君Rちゃん、夫婦仲良くお酒が飲めて素晴らしいね!鯵は今日もぜんかいです!

ホワイトデークエ鍋のYさん、わざわざありがとうございました。楽しみにしてます。
<゜)))彡>゜)))彡地料理屋 あうん   松本 康太郎<゜)))彡>゜)))彡
# by hanaaji_aun | 2008-02-29 16:27 | Comments(1)
天然石鯛の刺身
阿久根産天然石鯛の刺身
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きましたー!2キロオーバーの天然の石鯛。
魚の顔は見飽きたを言う声がありましたので、本日は基本の刺身をご紹介!

徳原料理長気合を入れて造った逸品!
どうですかこの美しい皮目の赤、そして脂でテカッてる腹身。

背の部分から行ってみましょう。
このくらいになると良い歯応えが感じられます、そしてほのかな石鯛の
香りの中に強烈な旨味、これが食べた後もずーっと残る甘さなんですよ。

そしてテカッテカの腹身は、これは食べてからのお楽しみですよ。
味のヒントはトロです。

そして忘れてはいけないのが、カブトです。
もちろん限定で2つですけど、が気合を入れて煮付けます053.gif

053.gifのイニシャル伝言板

ぎっくり腰のKさん、仕事はいいから早く腰なおして、今週末大分でノンカタですよ!
SさんYさんもですね楽しみにしてます。
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お父さんが国鉄のヒーロー揖宿のAさん、一緒に地方の美味しい物を提供
していきましょうね031.gif

パパのUさん、演劇鑑賞とはおしゃれですね。良い笑顔ですよ003.gif
今日も朝から激務なんでしょうね、体壊さないでくださいね。
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○休、地料理屋あうん宣伝部長Uさん毎度です!もてる男はつらいですね001.gifうらやまし
昨日誕生日のAさんおめでとうデス。ちゃんと家族孝行できましたか056.gif
# by hanaaji_aun | 2008-02-28 12:46 | Comments(1)