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3月8日
お元気ですかーーー!
いやーっよく寝ました!よく寝るって本当に良いもんですね!
この有り余るパワー本日の営業にぶつけていきたいと思います!
休みの方は来週のお仕事のため、ゆっくり休んでください。
あっ家族孝行もお忘れなく003.gif
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053.gifのイニシャル伝言板

エビマニアのMさんSさん、甘エビにくまエビ本当に美味しいですね041.gif

M越さんE渡さんいつもありがとうございます、また前割りのみに来てくださいね、
美味いもん仕入れます。

博多の同級生のMさん、しかしお連れ様も良くお飲みになりましたね005.gif

執行役員Tさん!昨日は嬉しかったですね!半年振りくらいですか、また宜しくです。

仲良し4人組の皆様、タクシーでちゃんと帰った?エンドレスなのみに頭が下がりますよ041.gif
村尾お代りのUさん、クエの追加は雑炊の時にパワーアップするんですよね043.gif
# by hanaaji_aun | 2008-03-08 18:05 | Comments(0)
ワサビの花
明石海峡、船の衝突事故!
明石の海に重油が流れている。重油により生態系が破壊され、
漁にも影響があるとういう、ムネが痛くなるのは私だけでしょうか。
私の大好物の魚が近年減少していると言うのに、気をつけて欲しいものだ。

さて暗く始まりましたが、良い天気ですね。
日に日に春を感じ、ウキウキと築地市場をほっつき歩いているのは私だけではないはず。

本日春らしい野菜を入手!伊豆産 花ワサビ!
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名前の通り本ワサビの花である、伊豆の清流にも春が近づいていることが何故かうれしい。

その花ワサビおひたしにするわけだが、ただ単に湯がいても、ワサビの特徴である
ツーンとした刺激は出ない。

そこで性格の悪い私は食べたらツーーンとくるワサビのおひたしを作りました。

ぽかぽかと春の日差しに少しツーンと春を感じてください。

我が愛する阿久根漁協も絶好調!見事な鯛です!
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053.gifのイニシャル伝言板

慧諒のパパHさん、ありがとうございまいた。昨日はいつもと違う一面を見れて楽しかったです
シガーにパイプにスキー知りませんでした、スキーといえばSさんも八方根でブイブイいわせてたとか019.gif

Yさん毎度ありがとうございまた、Cさん飛行機のバッチありがとうございました実は大好きなんです。

和倉のTさん、相変わらずの酒量ですね、Yさんが中嶋カキエモンを知っていたのに
驚きましたが、I川さん5月に結婚されるそうでおめでとうございます003.gif

SINNYANOTAMAGOGOHANN軍団!お疲れ様でした。茶髪・はんりゅう・サモアには
笑いました、中延のTさんやっぱりあうんでも一緒になりましたね005.gif
ガチのH君、今日も地蔵でうさぎ跳び?早くぶっ飛ばしてね。
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Sさん、ANATATO AITAI053.gif BY イザベル
003.gif
# by hanaaji_aun | 2008-03-07 16:30 | Comments(0)
完熟!安納芋
安納芋
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今ではすっかりおなじみになった、サツマイモの名前である。

有名になるが故、にせものが出回るのが世の常だが。
せめてこんな小さな店だけでも本物を提供したいものだ。

安納芋とは種子島のサツマイモ。
昔は安納村と言うとことろがあり、そこが起源だといわれている。

その種子島から直送しているのは言うまでも無いが、
苦味のこの春にあえて冬が旬のサツマイモをおすすめするわけがある。

実はこの安納芋、昨年の暮に収穫されたさつまいもである。
腐らないか!!って驚く人がいるが、ここにちょっとしたトリックが隠されている。

掘りたての安納芋ももちろん美味だが、掘りたてのそれはでん粉が豊富である
このでん粉、時間をおくとなんと糖分にするのである。
熟成させた安納芋を切ると元々栗のような美しい色をしているが更に蜜が溢れる程
甘みが増しているのである。
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これをごくごくシンプルに天ぷらにするわけだが、揚げたての安納芋から繰り出される
あま~~~い香りは、危険と言う言葉がぴったり。

香りに釣られ、熱々をほお張れば、サツマイモとはまるで別物!シットリと甘い安納芋
ただ揚げただけとは信じられぬ美味さを是非味わってください。

053.gifのイニシャル伝言板

連続のM川さん、ありがとうございました、今度はゆっくりしてくださいね001.gif

カウンター指定席のニイニ事Tさん、姉さん。昨日もいつものタクシーで帰ったんですか019.gif

最初に定番白レバ、最後にスパムオニギリチャレンジのKさん、毎度でした!また宜しくです!

地球に優しいマイ箸のMさん、おしゃれでしたね。地球と人が喜ぶ料理がんばります016.gif

            <゜)))彡>゜)))彡地料理屋 あうん   松本 康太郎<゜)))彡>゜)))彡
# by hanaaji_aun | 2008-03-06 14:36 | Comments(0)
春の魚と書いて鰆(さわら)
博多産 鰆の柚庵焼き。
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 「鰆」(サワラ) 呼んで字のごとく春を知らせる魚である。少々寒いが
本日は虫も目覚める日「啓蟄」でもあるので、先取りしない手は無い。

実は昨日仕入れたこの博多産の鰆、刺身でもよかったのですが一日我慢して。
柚庵漬けにしました。

我慢したかいがありました、仕上がりを見れば綺麗なあめ色にヨダレが止まらない。

仕上がった鰆を炭火で焼いてしまいしょう!

食べる前にちょっとウンチクを、このサワラ実は出生魚でして、小さいときはサゴシと
呼ばれます、サワラと呼ばれるには、体長1メートル以上、もしくは2キロ以上に
ならないと呼んではいけません。

そしてサワラの言われは、スマートな体をそのまま現し、狭腹(サハラ)からきています。
最近めっきり育った腹回りの私にはとてもうらやましい魚です。

しかし我慢できず食べてしまうのは、まことに悲しいサガである。
さすがは料理長!絶妙な付けぐあい。ホロリと崩れるやわらかい身は脂がのっている証拠
そして淡白だがしっかりと響く旨味はまさに春を告げるにふさわしい味である。
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愛する阿久根からの地魚達もビンビンです!

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鹿児島熊本軍団、MさんAちゃんAさんMさん。盛り上がりましたね003.gif東京出身の私はこれからも九州の山海を愛し続けます053.gif

荏二のS先輩!いつもありがとうございます、今度空調について教えてください!

アメフトのNさん、大分の巨匠Hさん、刺身を全部制覇011.gifうらやましいですね!カキ美味しいですよね

スペース〇〇〇のグルメAさん毎度でした、今度は白を。M川さんいつもどうもです
昨日はだいぶ飲んだんですか001.gif

Uさん、奥様といらっしゃっていただけるとは、愛を感じましたね016.gif奥様またお待ちしております、Uさんはまたご予約いただきましたよ041.gif
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<゜)))彡>゜)))彡地料理屋 あうん   松本 康太郎<゜)))彡>゜)))彡
# by hanaaji_aun | 2008-03-05 15:28 | Comments(0)
山菜
山菜の天ぷらです056.gif
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今日は春の日差しですね058.gifでも明日はまた寒くなるとか。

この一瞬を逃したくなく、今日は皆さんで春の山菜を食べましょう。

人間とは不思議なもので、春には苦い食べもを食べたくなるものです。
でも本当の春は、もうちょっと後です。天然の山菜が食べられるのは
雪がとける4月以降です。

ちょっと季節にフライングして春の苦味を楽しんでください!

053.gifのイニシャル伝言板

39歳の誕生日おめでとうございます、昨日はあんなに飲んでましたけど今頃
オープンでバタバタでしょ、がんばってくだい。

素敵な奥様ですね小林高校のSちゃん、引っ越したら無理やりでも遊びに行きますよ
10月11日楽しみにしてますよ。

あっ今頃右手はポケットに突っ込んで、ホワイトボード叩いて熱く語ってるんじゃないですか
003.gif米沢牛のSさん、あーークイテー
サーファーのH君今日もガチでしょ041.gifアゴアシマクラ何とかするから
魂揺さぶるような阿久根のポスターたのんますよ!
<゜)))彡>゜)))彡地料理屋 あうん   松本 康太郎<゜)))彡>゜)))彡
# by hanaaji_aun | 2008-03-04 15:16 | Comments(0)