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解禁! サクラエビ
早いものです、桜が咲いたと思ったらもうそこらじゅうで桜吹雪。
東京でのお花見も今週末がラストチャンスでしょうか。

そんなはかない桜をよそに今まさに咲いたばかりの桜があります。

食べる桜   サクラエビ
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昨日駿河湾のサクラエビ漁が解禁になりました。

サクラエビは春と秋の漁がありまして、春の漁は駿河湾の奥部、由比のサクラエビです。
まさに桜色した鮮やかなサクラエビ、鮮度が良いのでそのままワサビ醤油で食べましょう!

噛めば噛むほど、やわらかい殻からあふれ出す海老の甘味は、体の中から春にしてくれます。
目で見る春より、おなかで感じる春が良い。
本日もあうん、HANAYORIDANNGO軍団、気合を入れて頑張ります!

053.gifのイニシャル伝言板

建築家のHさん毎度でした、六本木の孫さんの料理食べたいですね。

サトリの常連さんHさん、もし住職に会ったら宜しくお伝えください。

Y部長!きのうはずいぶんか体育会系でしたね041.gifあれからどこいったんですか!

あんなに遅くまで飲んで朝起きれた?Nさん、今日もハイテンションでがんばってますよ!
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# by hanaaji_aun | 2008-04-04 15:33 | Comments(0)
阿久根産ヒラマサ
阿久根産からうまそうーーーな

  オコゼとヒラマサが入荷
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このヒラマサ美味しいですよ、さっきつまみ食いしたのですが。
生意気にも透明感ある刺身、思わず手が出てしまいました。

もちろんオコゼは皆様もご存知のようにファンが多い地魚の一つ、
人によってはフグよりうまいと人気の高さが分かります。ちなみに私も
フグより美味しいと思う一人です。

そして地鶏で今日のおすすめは、肝あぶり!
ハツ・レバ・砂肝・背肝・ハツ元と、色々な内臓を組合せ炭火で一気に焙ります!
柚子胡椒をつけて食べるそれはまさに肝のオールスターです


053.gifのイニシャル伝言板

パパのUさん今月から一万人、体壊さないようにしてください。人のお役に立てるよう
頑張ります!いつも地図を広げながらありがとうございますAさん、鶴〇のAさん川内の
薩摩茶屋はどうでしたか!
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年間七回の海外旅行!財布の中は外貨だらけのyさん。俺もアルゼンチン行きたい
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チームこだわりのEさん、カワハギの煮つけの汁で食べるご飯最高ですよね003.gif
また内緒の最新情報教えてくださいね。昨日はたまげました。

さすらいのケミカルボーイS君、昨日は深夜に盛り上がりましね071.gif今度は
本命をあてろ!
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# by hanaaji_aun | 2008-04-03 16:34 | Comments(0)
幻の山菜
新年度を向かえ、お仕事、飲み会、花見と体が悲鳴をあげる4月。

こんな季節にぴったりの食材が現れるのは、日本の素晴らしさである。

滋養強壮!高血圧・動脈硬化・糖尿予防に!
幻の山菜! 行者ニンニク!
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なぜ幻か、それはこのくらいに成長するまで、3年もかかるのです。

しっかりとした生産者が作るこの山菜、鮮度が良いので本日はそのまま味噌をつけて
生で食べることも出来ます。もちろん定番の天ぷらもやります。

たべると思い切り強烈なニンニク臭がしますが、れっきとりた山菜でする
今月も精力つけて頑張りましょう!

053.gifのイニシャル伝言板
北海道のTおじ、こんどだるまにつれってってよ!

日本酒の燗が良いですよねHさん003.gifいつもありがとうございます、
あのアイス結構はまりますでしょ。

H揚げのHさん、肩の痛みをこらえながらお仕事大変ですね、つらい時はあうんと
亀ちゃんがまってます003.gif

ガッチガチのH君!おつかれさまでした。あの爽やか過ぎる終わりかたドラマだね。
熱さがわかるよ041.gif
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# by hanaaji_aun | 2008-04-02 15:06 | Comments(0)
絶品!カワハギのフライ
凄い風ですね。

東京では桜が満開だというのに、北海道では猛吹雪!
そのニュースを見た私は、厚岸のカキ作り名人中嶋氏に電話しました。

厚岸は吹雪で表に出れないほどだとか、心配の電話のつもりが
ついついカキエモン(カキ)の話しになってしまうのはカキマニアの宿命である。

ただいま厚岸湖の水温が3度、まだまだ低い。
この温度が6度くらいになるとカキエモンは活性化して夏場に控えた産卵に
向け餌であるプランクトンをいっぱい食べる。

名人中嶋氏とカキマニアの私は北海道で桜咲く頃のカキが美味いと
意見が一致している。

さんざん語ってナンなんですが、本日のおすすめはカキではなく。
阿久根産のカワハギのフライです。
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カワハギのフライ、贅沢すぎて案外食べた事がない方が多くいると思います。
以前鹿児島の焼酎蔵の白石酒造の白石夫妻と話しをして、ひょんなことからカワハギの
話しになり、地元ではもっぱら人気のカワハギ料理はフライだとか。

これぞ地料理!もちろん刺身も煮付けもありますが、今夜はフライもありカワハギづくし。

食べれば白石さんが言っていた事も納得できました。
ガツンとボリュームある旨味が特徴のアジのフライに比べ、カワハギのフライは
フワリと口の中でとろけてしまう絶妙な旨味、まさに贅沢なフライ!是非是非。

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部長とご来店U刊フジのSさん、毎度でした!またジョカと美味い刺身食べにきてください003.gif
奄美のAさん!手羽元今日も仕込んでます。おかけ様で鹿児島の輪が広がっていきます071.gif
O漁連のSさん!相変わらず熱いですね!今日も感謝と愛で頑張ります!久米島楽しみ058.gif
Xライブで筋肉痛のHさん005.gifデザートの安納芋まだまだありますよ!
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# by hanaaji_aun | 2008-04-01 15:41 | Comments(0)
じとっこ手羽元 韓国風
せっかく桜が満開になったというのに、寒いですね。
こんな日は温かいものが食べたい。
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そこで本日宮崎県は日南より送られてきた、幻の地鶏「じどっこ」
の手羽元をトロットロになるまでニンニクとショウガ、葱とさっぱりと
煮込み。

徳原料理長特製の韓国風のタレでいただく!
トロリとした手羽元、味はさることながら。コラーゲンもたっぷり
そして特製のタレをつけて食べるとこれまた酒が進むこと間違いなし。
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もちろん阿久根港だって負けてはおりません。
美しく輝く天然の真鯛に、いまだ肝がたっぷりと入ったカワハギ。
このカワハギ本日は煮つけでもご提供!!

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他の店をキャンセルしてまでお越しいただいたYさん!感動しましたよ007.gifまた
ゆっくりいらっしゃってください。

鹿児島の奥様Wさん青森の奥様Mさん、深夜のクエ鍋美味そうでした、今度は生シラス食べにきてくださいね003.gif

深夜までお疲れ様でした、チームアメフトのNさん!凄い勢いで1升なくなりましたね。
生好きは私もいっしょです!

桜咲く頃に約束通りのTさん!凄いメンバーでしたね003.gif焼酎も結構飲んでましたよ今度はレバ!
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# by hanaaji_aun | 2008-03-31 15:20 | Comments(0)