４・３キロ　極上の鰆

極上の鰆！愛する阿久根港から春が届きました！

前回の福岡の鰆は柚庵漬けにしましたが。
もちろん今回のビンビンの鰆はお刺身で！

三枚におろすと、なんとサワラなのに、身が透き通っています。
あまりに美味そうなこの鰆、皮目をサッと火で炙り。
皮ごと頂く鰆の焼き霜造り！

口に入れた瞬間、皮目の香ばしさに喜び、そしてトロリと脂がのった
鰆の甘みが幸せにしてくれます。

「Ｄｒ・コトー続投」テレビドラマ化された人気漫画のモデルとなった
30年以上の甑島の離島医療を支えた、瀬戸上さん（67歳）が退職予定後も
下甑島で診療を続けると心温まるニュース。

今日は鰆、カワハギ、華アジ、アオリイカ、天然真鯛。阿久根の魚と
Ｄｒコトーがいる下甑島は手打で醸される芋焼酎、亀五郎をおすすめします。

料理長徳原より一言！

仕込みに3日！熟成2日！以上ッ！

愛のイニシャル伝言板

西目出身のS平君！奥さん安納芋喜んでくれてる、これはと言うとき教えてね

スキーエキスパート軍団のYさん、なんか久々って感じがなかったですね。またよろしくです。

大森の台所ダイシンのシステム、地料理屋あうん宜しくお願いしますよSちゃん
となりに住んでる金沢出身のAさん！金沢行きたくなりました