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セレブなトマト
トマトなくせにセレブなものを仕入れました。
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それからもう一丁!阿久根の寒サバを〆ました。美味いかどうかは食べてみてください。
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ちなみに、このセレブトマト調べると凄い!
産地は熊本は八代産、フルーツトマトの元祖とも言われる塩トマトなるものである。

俗に果物や野菜は土の栄養がまんてんな土壌で育てられるが、このセレブちゃんは
ちょっと違う、八代市のほんの一部に元々海だった所を干拓した地域がある。

海だったわけで、自然塩分が多い土壌になる、この一見栽培に適さないと思われるが、
その塩分がトマトの水分吸収を抑えるため異常なまでにトマトの糖度が増すため
この土壌はあま~いトマトを作るには最適なのである056.gif

それに塩分に含まれるミネラルを多く含みビタミンも豊富!
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栄養よりまずは味見にかぎるであろう003.gif
噛むと弾けだすトマトジュースの味の甘さに驚かされるが、このトマトここからが本番である、
シャコシャコと歯応えがある引き締まった厚い果肉がまた凄い!
濃厚すぎるこの旨味、一度たべるとやめられなくなります。

人と一緒なんですかね、トマトも極限までストレスを与えるとここまで良い仕事するんです。
名はセレブトマトしかし枝を切られたり水もあまり与えられず苦労してますよこのトマト
頑張って育った熊本八代の宝石を是非かぶりついてください。

のイニシャル伝言板
Y吸部長!気持ちよかったですね~、萬膳庵あきましたよ、料理も喜んでもらえたようでよかったです。

昨日は休みのHさん、今日は家でゆっくりですかね。安納芋を知っていたとは!

Oさん、ききましたよ、ずいぶん可愛いお子様がいらっしゃるみたいですね。

Aさん、驚きましたよ。これからも宜しくです。

仲良し夫婦のYちゃんRちゃんまさかためだとは!山形のT君Rちゃんいつも楽しそうで幸せです!

定食のHさん、ありがとうございました。楽しい小話も笑えましたよ。

<゜)))彡>゜)))彡地料理屋 あうん   松本 康太郎<゜)))彡>゜)))彡
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# by hanaaji_aun | 2008-02-26 16:09 | Comments(0)
天然ヒラメの昆布〆
阿久根産 天然寒平目の昆布〆です。
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一昼夜、こだわりの北海道産の真昆布で〆られた天然の平目。

昆布をめくると透き通っていた平目の身が見るも美しいベッコウ色
輝きをはなっている。

この美しさ思わず手が動いてしまう、口に入れたとたん昆布の香りが
ほんのりと広がり、平目の味は昆布とどう化学変化が起こるのか
とてつもない甘みとなり強烈な旨味となる。

まずは醤油をつけずに味わっていただきたい逸品です。

阿久根港よりキビナゴ・平スズキ・華アジ・アオリイカも入荷しております。

053.gifのイニシャル伝言板

八幡大好きO君、Iちゃんありがとうね。アンパンマンも変化しているね005.gif
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東国原さんと仕事したP社の皆様お疲れ様でした。地元の地鶏の白レバいかがでしたか!

新橋のOさん、団体さんでありがとうございました!また今度ゆっくり話ししましょう003.gif

八代のおかあさんのAさん!鶴見からありがとうございました。田舎の魚はうまいですよね。
また家族孝行よろしくです。
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五反田402でパソコンにはまったkさん水曜日、マッサージのYさん。いよいよ来週楽しみです

504のパーチー激しかったね、またやりましょう!みなさん今週も頑張って!066.gif
 
<゜)))彡>゜)))彡地料理屋 あうん   松本 康太郎<゜)))彡>゜)))彡
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# by hanaaji_aun | 2008-02-25 13:05 | Comments(0)
全部食べましょう

今日は凄い風ですね、新橋駅におりたら、景色が砂埃で黄色くなってました。
店長肥後はこの風の中原チャリで前に進まなかったそうです003.gif

本日のもったいないメニュー「華アジの骨せんべい」
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このシッポの色!美しい053.gif

もう有名ですよね、華アジ。
アジは普通回遊しているんですけど、この阿久根の華アジは瀬にいついて
脂がたっぷりのって、黄金色に輝くアジです。

身はもちろん刺身や焼いたり揚げたりしますよね、頭や骨はどうしますか?
捨てる?005.gif

それはもったいないですね、当店では頭は味噌汁の出汁に使います。
そして骨なんですが、これは私の大好物でほとんど私が食べてしまうんですけど
骨せんべいです。

そのまま揚げでもダメなんです。
ちょっとしたコツがありましてね、038.gif

バリバリポリポリたべて、ごみに悩む地球のためにも、そしてストレスが多いこのご時勢
にも負けず、カルシウムをたくさんとってイライラせず楽しくうまいもんを食べましょう!

053.gifのイニシャル伝言板

不動産屋さんのMさんMさん、またキロクのみにきてくださいね!

クエの塩焼き定食のOさん、ありがとうございました。いつかそっくりさんに会えるかも
知れませんよ。

一つ星のHさん、嬉しかったですね~001.gifレザンファンテリブルかいましたよ
麻布十番楽しみです。

TAICYAZUKEのS君、さすがにち○ぽ丸出しでいったらダメだよ072.gif
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エビマニアのMさんSさん、ツヤッツヤでしょ、クエパワー!桜色の酒器がまってます。
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A夫婦さん、頭も尻尾の、熊石のボタンエビも幸せでしたよ!!おめでたい白とピンクの泡ありがとう
ございます、明日にしました。
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# by hanaaji_aun | 2008-02-23 16:06 | Comments(0)
特大ボタンとノレソレ
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ありがとうございました、皆様からの温かいお祝いのお言葉。感謝感激です。
感謝といえば、このたびわが子を産んでくれた妻です。
体の中で10ヶ月もかけて子供を大きくし、そして男では耐えられぬ痛みにたえ、
まさに大きな宝を産んでくれました。がんばってくれた妻にあらためて感謝です。
「本当にありがとう」ちなみに子供は男で名は虎太郎、今日見た顔はガッツ石松です。

ここまでされて燃えなくては男ではない!春のような日差しの中いってきました築地市場。
本日買ってきたのは燃えるような赤色ばまぶしい北海道産のボタンエビ。
そしてはやくも春の訪れを知らせる透き通る身がヨダレをさそうノレソレちゃん。
本日も愛を込めて営業します!

053.gifのイニシャル伝言板

阿迦裟袈愚連隊SさんYさん004.gifありがとうございましたキビナゴ綺麗でうまいですよね。
TさんOさんもありがとうございました。003.gif

大口のTさん沖縄のTねんさんありがとうございました。また仲良しぐみで宜しくです068.gif

R君Yちゃんありがとう!今度ゆっくりね、R君すぐ働きだすところはスタッフだね070.gif

隣の家にクーラーつけちゃったT君アンホノカは凄かった060.gif嫁にも宜しくです。ごち

<゜)))彡>゜)))彡地料理屋 あうん   松本 康太郎<゜)))彡>゜)))彡
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# by hanaaji_aun | 2008-02-22 16:01 | Comments(1)
めで鯛
なんとわが子が誕生しました。
さすがの私も可愛い子供に後ろ髪を引かれながら今日は出勤!しかし本日
届いた箱をあけると。
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さすがは愛する阿久根港!誕生を知ってかし知らいでか見事な天然真鯛を入荷!
まさにおめで鯛セレクトに、私と阿久根港まさに「あ・う・ん」の呼吸を感ずにはいられない。

それを料理長が皮も食べたいと欲を出し、サッと皮目に熱湯をかけ松かさ造り。
さすがである、この造りかた実は大変理にかなっている作り方である。

魚のもっとも美味しいとことは皮そして身と皮の間の脂の部分である、
その旨味を最大限にいかした造りかた、古の料理人に感謝!

もちろん華アジ、肝ドッチャリのカワハギ、ブリブリのあおりいか、
そして鹿児島出身のお客様もうなる、キビナゴ親父がさばくキビナゴもうまいです!
本日も幸せいっぱいで営業中です053.gif

のイニシャル伝言板
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P社幹部の皆様昨日はお疲れ様でした、そしていつもありがとうございます。P社の発展を
祈り記念撮影、だれとは言いませんが純黒のSさん、やはり怖い顔ですね041.gif

新宿からお越しのAさん電話嬉しかったです、しかも出水出身のHさんまで。阿久根盛り上げて
いきますよ!

鶴見のAさん蒲田のOさん、いつも綺麗に召し上がりますね。今度煮付けのあとはあれやりましょうね。

あうんデスノートことS君、M本教の信者とはね。やるね、なんでフトラネーの?うらやまし
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沈黙の艦隊32巻制覇のSさん、徹夜が得意の白金サーファーH君。深夜の「北海道は厚岸湖で
カキ造りの名人中島さんが丹精込めて造った幻のカキエモンのカキフライ定食」のアジは言うまでも
ないですよね、TAMAGOGOHANNとあわせて6杯!あっSさんこれきっとYさん見てますよ

お疲れ様でしたM、本当にありがとう。松本家家訓「亭主元気で留守が良い」がんばります!
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<゜)))彡>゜)))彡地料理屋 あうん   松本 康太郎<゜)))彡>゜)))彡
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# by hanaaji_aun | 2008-02-21 17:28 | Comments(7)