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阿久根のドラゴン!
阿久根の
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ドラゴン!


今日は阿久根からたまげるほど大きな太刀魚が届きました!!
なんと4.1キロサイズ、2キロ超えれば大きいとされるのに
ビックリです、釣り人は大きな太刀魚をドラゴンと呼びますが

今朝さばいてまさに竜だと思いました!

脂ものっておりましたのでぜひ!!

脂がのっていたといえば
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阿久根のノドグロ!

刺身でも塩焼きでも煮つけでも!!

阿久根の宝を存分にお楽しみください。

本日で9月も最終日!!皆様お疲れ様です、
そして明日から始まる10月の今週をいいスタート切るためにも
おいしいものを食べましょう!

愛のイニシャル伝言板


AリサさんHトミさんいつも遅くまでおつかれさまです。美女会ありがとうございました!今週もがんばりましょう
Tっち~九州からハシゴ感謝です! 番組情報も感謝です!
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Y根さん素敵な送別会ありがとうございます!!あのスライドショーは最高でした!
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N平市長まいどでした!阿久根会ありがとうございます!濃厚な会でした~
今度は阿久根でお会いしましょう!
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K瀬さんまいどです!おすすめ鮭と料理ありがとうございました。
〆は例のぶつご用意しておきます。
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by hanaaji_aun | 2013-09-30 15:55 | Comments(0)
鮭の雄雌
鮭は
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オスメス楽しみましょう!

北海道の秋鮭を仕入れました!!

ご存知のとおり、鮭はこの時期にメスはイクラを抱えます
好みはわかれるところですが、この時期の鮭の身は雄のほうが美味とされております。

そこで、よくばりの私は身は雄で しかもメスのイクラも楽しんでしまおうと
秋鮭親子の揚げ出しを食べました。
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うま味ののった身とイクラの濃厚なうま味 思わず笑ってしまいます。

そしてオスは白子がありますので
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このように兜と煮つけましょう!!

ハラスもありますね~

捨てるところがないまったくいい魚です。

9月最後の金曜日!!今月も皆様お疲れ様でございました!!来月に勢いつけますためにも
一匹丸ごと秋の味覚をお楽しみください!!

愛のイニシャル伝言板

A部さんご宴会ありがとうございました!!また特別コースご用意いたします。
M岸さんY山さん徹夜お疲れ様でした~ 激務の中うれしかったです!!K村さん神楽坂震源の警報ならなかったですよ、馬刺しもう一人前いきましょう(^_^)
マンゴー王I上さんライチも楽しみしております、F元さんお久しぶりでございました!
H谷さんさすがです、一瞬にして世の中のリアルを感じました!
T村さん超激務の中の外堀うめさすがっす!いつでもお電話くださいね!
Y師寺さんいつも遅くまでお疲れ様です、腕早く治ってよかったです。
伝説の男y縣さん 飲み足りないといってまた伝説こさえてないですよね(^^)ご忠告感謝です
また見直してくださいね。
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by hanaaji_aun | 2013-09-27 15:46 | Comments(0)
のど黒!
のど黒が
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きた~~っ!!


今回は台風影響がなくてよかったです、台風が過ぎるたび秋めいていくると
よく言いますが、まったくその通りですね。

毎日あうんの調理場が大賑わいです!!

阿久根の華アジも脂がのっておりましたし、またアオリイカも
素晴らしい甘さです。

淡路の青ナマコ

北海道の天然ブリ 

そして島根のノドグロが入荷です、小さめななので
価格もぐっとべんきょうさせていただきます。

焼きでも煮物でもお楽しみください。

愛のイニシャル伝言板

M月さん早いじゃないですか!天下一じゃないのはしってますよ、んもうやらしいんだから~
k崎さん先日につづきありがとうございます!!またよろしくお願いいたします!
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Iさんs元さんバルセロナ 金メダルおめでとうございます!またオリンピックも本当によかったです!
カキ3個のおとこ酒!ありがとうございました(^_^)今週は玉村の海洋センターで泳いできます!
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N岡さんいつも豪快にありがとうございます、もちろん〇〇木でも豪快ですよね(^O^)
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N村さんおめでとうございます!!Oっしーもおめでたいお席にスペシャルな万膳感謝です!!
I川さんあの写真はわかかったな~  Uっち~ 朝の30分わかるな~~私もいっしょです。
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by hanaaji_aun | 2013-09-26 16:48 | Comments(0)
秋刀魚の肝ホイルやき!
新秋刀魚
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肝ホイル焼き!


きました~ 新秋刀魚のホイル焼き!
これが大好物なんですよ私 

三枚のおろして 肝を裏ごし 味付けし
そして一緒にホイルで焼くんですが、手間がかかる
なんて言ってられないほどうまい!!

焼酎や日本酒にぴったり!!
食べ逃しのなきように!!

阿久根からは活け伊勢や赤ハタが入荷です!!
こちらもおいしい白身のお魚ですよ~

秋の夜長 旬の食材で 満喫しましょう!

愛のイニシャル伝言板


K崎さんA部さんK原さん 今回は美女とありがとうございます!!亀の手 フジツボおいしいですよね~
H川さんそんな弱気なこといわないで、またバシバシ山ねこお飲みください(^_^)
Tっち~ 毎度ありがとうございます! Sがお邪魔したようで またまた!
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by hanaaji_aun | 2013-09-25 03:59 | Comments(1)
サワラ!!
岩手のサワラ!
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今週も始まりました!!
連休お仕事の方も多かったと思いますが、いかがお過ごしでしたでしょうか。

私は苦手な家族孝行とやらで、お決まりの旭川動物園に行ってきました。
のっけからあのアザラシは楽しかったですね~
しかし普段一緒にいないもんですから家族との温度差はいなめないですね。

お決まりの動物ふれあい広場なるものに行ったとき、怖がることどもたちを
横目にムツゴローさんよろしく、ダーーシャッシャッシャ となで
ちょうどタテガミあたりをなぜて 子供たちに ここがコーネって言って
美味いんだぞ~ などと笑わしにかかったろこと のあの上さんの
冷たい目・・・・  馬刺し好きの皆様も他人事じゃありませんよ~
ふれあい広場に要注意!!

さて、連休明け またもや台風が接近しているようですが、
今日もあうんの調理場は大量ですよ~~ 

阿久根の地魚をはじめ 岩手のバシバシのサワラ
そして
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北海道の白子もよくなってきましたよ~!

あの猛暑はどこ吹く風、すっかり秋めいてきたので
おなかもすくことでしょう!旬なものしっかりと食べて今週もはりきっていきましょう。

愛のイニシャル伝言板

H江さんいつも磯子まで帰れましたか~ H永さんといいご関係ですね~~
N原さんS之助君ご馳走様でした~ また肉と魚たっぷり味わって下さい。
K崎さん律儀にありがとうございます!今週もよろしくお願いいたします。
I藤さんM村さんと連続でご縁ですね~ また楽しにしております。
K林さんO島さん遅くまでお疲れ様です!今度は奥様とも! 頑張ります!
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M尾さんオーストラリアからうれしかったです!マイト 感動しました~
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S木さんまたもや娘のヒーローになれました、感謝です!!U田さんI藤さんS川さん
S木さん肝の情報ありがとうございます!さっそく試します!
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by hanaaji_aun | 2013-09-24 14:27 | Comments(0)
ササカレイ!
阿久根のアオリイカ!

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下関のササカレイ!

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網走の白魚!

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連休ですよ~!! 皆様お仕事終わってますか~!
こんなこと言ってると、お仕事たっぷりの方に怒られそうですが。

お仕事たっぷりだからこそお勧めしたい旬の野菜や魚!

いまあうんの調理場では秋の食材がうなったおります!!

キノコと菊花のお浸しを仕込中!!

そして魚は阿久根のアオリイカ漁が始まりました!
イカの王様!の甘みをお楽しみください。

下関のササカレイは塩焼きか煮つけで

網走の白魚はみず菜と卵とじで。

メニュー書いているだけで気持ちがいいですな~

さあ連休まえ、仕事終わって気持ちがすっきりしたら!
美味いもん食べてさらに気持ちよくなりましょう!!

愛のイニシャル伝言板


阿久根のT崎さん毎度でした!!Uノ濱さんO上さん今頃は阿久根ですかね、こんど阿久根で
O石さんとご一緒しましょう!!
M田さんシラスありがとうございました!ちょっと気持ちがすっきりです(^_^)
K藤さんお仕事前にありがとうございます!Eさんによろしくお伝えください。
H苑さんVIPとありがとうございます!Mさんと阿吽亭楽しみにしております!
H木さんお褒めいただきありがとうございます!今後ともよろしくお願いいたします!
M村さん遅くまでお仕事お疲れ様です!いつもご親友のI藤さんとうわさをしております。
S井さん波照間で休暇素敵ですね~ その度胸のお土産大切に注入します!
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by hanaaji_aun | 2013-09-20 15:12 | Comments(0)
炙りブリ

伝説の男y縣さん、ご心配おかけいたしました!
ありがとうございます!!また楽しみにしております。

阿久根から
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伊勢海老が届きました~


バチバチ生きているイセエビ見ると気持ちが盛り上がりますね~
今日仕事終わって あした仕事したら 連休じゃありませんか!!
皆様もイセエビでハイになってください!!

写真にありますのは 天然ブリをちょいとあぶりまして
柚子を利かしたおろしと和えた 病み付きの逸品です!!

そう 今日は十五夜ですか!
なんですか こんな風流な夜にまさかまっつぐ かえろう
なんて思ってませんよね?
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フルーツトマトの白ワイン煮


見ようによっては 赤いお月さんです!!

おいしい料理と おいしいお酒で 粋な十五夜を過ごしましょう!

愛のイニシャル伝言板

N橋さん世界で尊敬させていてすごいですね~ お連れ様の奥様だいじょうぶだったでしょうか?(^_^)
ボーノH井さん今週は海老名でコテンパンにやっつけてくださいね!!
K兄~ K島さん 別嬪さんと楽しい夜いいですな~ またぜひぜひ!
E口さんTKGあれだけで食べてまっすぐ帰れませんよね~ 今日も仕事バリバリ頑張って下さい!
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K野さん焼酎特盛ありがとうございます!!N北さんS藤さんまた近々楽しみしております!
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I川さんヒューストンに行ってらっしゃいませ!また日本に帰ってきたとき 仕入れから気合入れます!
S村さん 今ごろタイでおいしいもん食べてんですかね~ 激務の中感謝です!
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by hanaaji_aun | 2013-09-19 16:30 | Comments(0)
おおみぞかい
来ました~
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エビ食いスズキ!!


ってこれはオオミゾ貝です、 が
台風が過ぎ、秋の快晴がつづき気持ちがいいですね~
実は気持ちがいいのは空だけではありません、台風がくると
海もあれ、ちょうど畑を耕すような効果がうまれ、魚がおいしくなるのです。

その代表ともいえるでしょうか、たくさんエビを食べた
鳴門の漁師 村公一さんからスズキが届きました。

正確にいうと 届きます!今荷物が来るのを待っています(^_^)

皆様 エビ食いスズキとやら 楽しみにしましょう!

そして珍しい貝 

北海道のオオミゾ貝を仕入れました。
上の写真です!

砂をとり、醤油焼きにすると最高です!!

台風明けの海のご堪能ください。

愛のイニシャル伝言板

Y崎さんT木さんS々木さんJ野さんありがとうございました!〆のカレー&ラーメンうれしかったです!
K池さん連休もお仕事お疲れ様でした!男っすね~ 
M澤さんH野さんありがとうございました、昔からの絆も大事に 勉強になります!
O田さんH谷川泥のようなやり方でお時間とらせました(^_^)また楽しいにしております。
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s瀬さんいつもの・・・感謝です!!もうそろそろですね大人の巨人阪神ごちバトル!今から仕入れ考えます!
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G次郎さん毎週ありがとうございます!!T所さんU田川さんT所さんまた楽しみにおまちしております。
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T澤さんF井さん朝タコ子選んで考えていただけに感動しました~ またゴールデンコンビでぜひ!
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by hanaaji_aun | 2013-09-18 16:38 | Comments(0)
めごち!
紀州 メゴチの天ぷら
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焼きカキ開始!

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連休の台風 皆様せっかくの予定がなくなったりと大変でございました。

被害のあったところは、大変ですが。
ただ予定が狂った のんきな私は、台風という大義名分のもと
堂々と家で飲んじゃ寝て飲んじゃ寝て 最高でした~
これが天気が良かったら、やれ公園 やれ買い物となりますので
おかげさまでゆっくりできました!!

さて
全国台風の影響で、魚がない!!

いえいえ しっかり睡眠とった私は 朝一番でいい魚仕入れてきましたよ!
朝は幾分か冷えますので、焼きカキが食べたくなって仙鳳趾のカキを
入れました、ハフハフと秋の味覚をお楽しみください。

紀州のメゴチは天ぷらで。

いや~秋は腹が減る分アイディアが出てきます!

今週も連休が控えておりますので気持ちを切り替えていきましょう!
あと4日仕事も飲みも思い切りいきましょう!

のイニシャル伝言板


ボーノH井さん雨の中でも試合続行ですか?新たなサイン入りユニフォームさすがです。
A松さんAゆみさん かっこいい夜をありがとうございます!パワーいただきました!
RさんI川さん 豪快な飲みっぷりありがとうございます、また濃いめで行きますよ~
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A部さん赤坂づくしありがとうございます、そのお心が何よりです(^_^)
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N橋さんびっくりしましたよ~ でも2代にわたってすごいですね。H谷川さんまた楽しみしておりますね。
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by hanaaji_aun | 2013-09-17 15:36 | Comments(0)
オコゼの煮つけ!
オコゼ
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煮つけ

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大事なことをお伝えするのを忘れておりました!!
明日14日土曜日と21日の土曜日はお休みさせてていただきます!!
14から21日ではございませんので、平日よろしくお願いいたします!

さて仕事が大好きな私でも連休というのはうれしいものでして
仕入れにも一層気合がはいるてぇやつでございます!!

阿久根からはおいしい黒ムツが入荷です!!
1.3キロと大物で 刺身でもよし 焼いてよし 煮てよし 
超高級魚 黒ムツ しかし 阿久根から仕入れると味は据え置き
値段は相場の半額 これがあうんの真骨頂です!

そしてこの愛らしい顔したオコゼも黙っておりません!!
これがまたうまいっ!煮つけで周りのゼラチン質まで食べて
コラーゲンたっぷり!魚のコラーゲンは化粧品会社さんでも
注目するくらいですからね、たべないてはないです。

オコゼのから揚げ??

もちろんやらさせていただきますよ~
骨まで愛してやってください。

さぁて 休み前 気張ってうまいもん出しますので
皆様おいしいもの食べて素敵な休日を迎えましょう!!

愛のイニシャル伝言板

社畜じゃないですよ~akuneshiのI野さん!体には十分気を付けてくださいね!またいつものセットでいきましょう!
KムさんI藤さん毎度でした!!働きすぎの皆様に寿命が延びるような料理お出しします(^_^)
今日はシークレット〇〇さん〇〇さん たった一年で人手不足とは 私も夢見て頑張れます!今日は夢を5台ですね!
Y子ちゃん相変わらず楽しそうな女子会ありがとうございました!!旗の台殴り込み行きますので
よろしくです!!
Wさん、処方間違えました!!また楽しみまってます!
H川さん韓国帰りありがとうございました、それにしても一泊ってさすがですね~
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by hanaaji_aun | 2013-09-13 15:42 | Comments(0)