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フグのから揚げ
うまい!
フグのから揚げ
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イワシの梅シソ揚げ
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雨が降るか降らないのか 梅雨らしい天気が続いております、
こんな時、梅やら すっぱいものを体が欲するのは 健康な証でしょう。

今日は金曜日!一週間仕事で戦った皆様にうまいもんを注入していただこうと!

能登から大きい天然の岩カキ!
そして海女さんが素潜りで獲る天然の黒モズク!

秋田から届いた 摘みたてのじゅんさい!

そしてフグのから揚げは ポン酢で!

イワシはシソと梅を巻いて揚げます!

アクネからも 肉厚のアオリイカ 脂ののった華アジ
極上の白身 キジハタ が届きました!!

週末にふさわしいあつ~い 時間をお過ごしください!!

愛のイニシャル伝言板
大森のM田さん連続感謝です!!今晩も楽しみにしております!
A春さんウニコースありがとうございます、村尾の水わり 渋いですね~~
ヘルシーに激痩せR也さん 亀五郎でよだれがでるとは嬉ですね~ いい香りです!!
S戸さん毎度~ 〆のTKG は職人技ですね(^o^)また濃厚なところご用意します!
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釣りの神様降臨ですね~ K藤さん テラス席でありがとうございます!さっそく九州酒場ランチも感謝です!
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K納さんおめでとうございます!!祝いのお席感謝ですI井さん 酒豪揃いで 前割のカメがだいぶからになりました!!
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ぶれないS谷のオジキ~~!おれより「〇っさん」はさすがに感動しましたよ(^o^)勉強になります!
K保さん毎度でした~ 8月の初旬ですか また一人勝ちですかね(^_^)
 
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by hanaaji_aun | 2012-06-29 16:07 | Comments(0)
銚子の入梅イワシ
アクネうまいネ自然だネ
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阿久根からはたが届きました~
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今日は梅雨らしいジメジメとした 実に気持ちがよい天気です!!
このジメジメを季節のものを食べて楽しんでしまいましょう!!

アクネからはキジハタが届きました!
関西では「夏のフグ」と呼ばれこの薄造りはこの季節なくてはならないもんですね!!
今が旬!阿久根のキジハタ この魚のうまさお試し下さい!!

銚子の大羽いわし!
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タコ玉のしょうゆ漬け

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大羽イワシ やっと入荷です!今年はイワシがあまり良くない年でして 毎日触っては
だめだししておりましたが、今日はビビッときました!
私の勘に間違いがなければ このイワシ食べたら笑顔になるはずです!

そしてタコ玉の醤油漬け!
とろ~ん と うまみが飛び出し これもやめられません!!
週末ももうちょっと梅雨のジメジメ うまいもん食べてブッ飛ばしましょう!

愛のイニシャル伝言板
O形さんおそくまでお疲れ様です!タコ玉はまっていただき感謝です(^o^)
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T谷さんY永さんO寺さんありがとうございました!生もの制覇していただきました!また気合入れて仕入れます!
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M田さん先日に続き写真ありがとうございます!勝駒うまいですよね~
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S木さんアーリーバード気持ちよさそうですね~前はその時間まで飲んでたのに。K谷さん宣伝感謝です!
赤いポロシャツ銀座線で目立ったことでしょう!麻酔は切れました?
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H谷川兄~ 坊さんの前でけんかしてたとは思えなかったです!感動でした~
FTCのT士君格闘兄弟で感謝です!阿久根の件たのんます!!
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by hanaaji_aun | 2012-06-28 15:30 | Comments(0)
ハモの梅しそ揚げ
なんでしょう?
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大阪に勉強に行ったかいがありました、昨夜もハモとウニのコンビネーションに
たくさんのお客様に喜んでいただきました!感謝です!!

さて ニュースで見ましたが 日産のゴーン社長の給与がどうのって、
皆様どう思います?高すぎるなんて意見もあるようですが、私は馬鹿でわからないですが
あれって相当な税金はらってるはずですよね、その払った税金額を素晴らしいと思っているのは
私だけでしょうか?

まあ、そんな天文学的な話してもうまかーないんで。

今日のおすすめです!!

梅雨にぴったり!
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ハモの梅シソ揚げ!


天ぷらのコロモでハモのうまみとシソの風味を閉じ込めているんですから、うまいに決まってます!
そして決め手は梅味ってのが この蒸す梅雨にぴったりな味付けってわけです!!

ハモうに ハモ梅 ぜひぜひお試しください! 大阪パクリシリーズこうご期待!

愛のイニシャル伝言板

Y下あに~毎日接待らしいですね~ 深夜に感謝です!心のオアシスあうんよろしくです!!
O保方さんお久しぶりでした~ T塚さんまたよろしくです!ランチもまってます(^o^)
F島さんご接待ありがとうございました!ウニお褒め感謝です!
Tッち~ わたっていていただき感謝です。司馬遼太郎最高です!!
I上さん毎度です!H元さん岩カキ初体験感謝です!!I上さん飛行機乗り遅れてないですよね!
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タフネスT澤さんが二日寝るとはサミットお疲れ様でございます!Aさん世界旅行うらやましいです!!
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Y田さん 喜んでいただき鳥肌がたちました!!S屋のオジキあの写真なつかいしですよね宝もんです。
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あら五反田のジローラモY室先輩じゃないですか、お二人とももうすぐ誕生日ですね。
おかえりなさいM膳さんあっという間に仕込みのじきですね、痩せますよ~
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by hanaaji_aun | 2012-06-27 15:16 | Comments(0)
ハモウニ
大阪で盗んだ
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逸品!!


最近我が家では面白い事件起きました!
四歳になる息子が母親ウルセーと暴言! その母親は風呂からあがった息子を裸のまま玄関から放り出し
そんなこと言うやつに着せる服も食べさせる飯もない!と

気持ちがいい 叱り方です! 

息子の名は虎太郎 その虎は 吉田松陰寅次郎のトラでもあります!
吉田松陰は子供のころ読書中に顔が蚊に刺され それを書いただけで叔父の玉木文之進に
「読書は公 かくのことは私」と半殺しにされたといわれております。それに比べたらへみたいなもんです!

すみません、ついつい司馬遼太郎ファンの悪い癖が出てしまいました!
息子よ!たくましく育て!!


さて本題行きましょう!
先日大阪に行って先輩から盗んだメニュー!!

ハモの焼霜 生うにのせ!
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塩ふってますんで このままめしあがってださい!
「学ぶ」と「真似る」は同じ語源らしいです 中村さん いただいました!!

めっちゃくちゃうまい!!ぜひお試しください!

愛のイニシャル伝言板

K米さん当日でも問題ないですよ!またぜひぜひ!K保さんいつも感謝です!健康一番!また魚たくさんたべてください!
Mすみさん 忙しい中感謝です!!あしたは韓国ですか、気を付けていってらっしゃい!また魚とレバー用意して待ってます!!
K西さん美女とありがとうございます!今日の昼のコーヒーはうまかった~ 赤坂活性 がんばりましょう!!
A立さんT中さん毎度ありがとうございます!!キロクの前割 了解しました~(^o^)
S田さんI上さんよろしくおねがいします!!大阪のT岡さんさすがっす!ありがとうございます!

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M戸さんK野さん 元気になると感動でした!また黒じょかで30以上の絆深めてください!!
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by hanaaji_aun | 2012-06-26 15:45 | Comments(0)
カツオ!
勝浦の
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カツオ!!


料理の勉強のため、私が大阪で修業時代 もっともお世話になった中村さんの店へいってきました!
滞在時間10時間 大阪へ中村さんの料理を食べるためだけにいきました。

さすがに私の馬鹿さ加減に先輩中村も吹き出してました、しかし丁寧にいろいろ教えてくださりました。

挙句の果てにはカウンターで夜な夜なレシピノートからメモをとっている私に
冗談半分でいったのでしょう「そのレシピノートかしたるわ」。
私の食い意地はさすがにこのチャンスを逃すことはなく0、5秒もかからず「ありがとうございます」です。

ご飯食べてちゃっかりその店のレシピ帳を盗む。19才で大阪へ修行に行ったとき
今の私の歳38才と言えば完全にオッサンでした。しかしいざ自分がなってみるとまだまだ先輩に教えていただくことばかりの小僧です。

先輩に教えていただきながら、「康太郎わかったふりせず日々進歩しろ」
と殴られたような気持ちになりました。

もしこれを読んでいる後輩がいたとしたら、私を今でもかわいがってくれる先輩達は
若い時に正に死にもの狂いで働いた私のお金に変えられない財産といいたいもんです。

大阪で気合を入れてもらいました!
今週もガンガン行きますよ~~

まずはカツオ!

いい感じに脂がのってきました!召し上がっていただければと思います!
藁であぶる 塩たたきや 土佐つくりも 最高です!!

さっぱりと
熊本産赤茄子の
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おひたし


みずみずしい赤茄子を一本丸ごとおひたしにしました!
さっぱりと 香ばしい焼きナスの香りと 瑞々しくも甘い 赤茄子を存分に楽しんでください!

愛のイニシャル伝言板
慶ちゃんホテルありがとう!さすが一休ぐっすり眠れました~ 今度からは自分でできます!
泥のように働きます!!
U太副店長とありががとうございます!!がんばって男になってよ~~
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O久保さん毎度です!日本で一番うまいには鳥肌でした~ 魚は全種類平らげていただきました!
必ず香港のシャコ料理は勉強しに行きます よだれが・・・
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S口さんいつもありがとうございます!大切なお席 いつも感謝です!!
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噂をすれば M落さん 素敵な記念日に最高の気分です!目指します(^_^)
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大分のS瀬さん神座一升ありがとうございます(^o^)まさかの記念日と アメリカへの
壮行会感謝です!また魚と馬気合入れます!!ホタルイカも!!
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by hanaaji_aun | 2012-06-25 15:08 | Comments(0)
佐島タコ
佐島の地タコ
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やわらか煮


今朝 テレビで鯵がうまい!なんて番組ありまして堂々と阿久根の華アジがでておりました
毎日そのうまさかみしめている私は鼻高々でしたね!!

もちそん今日も阿久根の華アジが入荷です!!

そして旬ですね地だこ!

今日は佐島の地だこを柔らか煮にしました!味がしみ込んだ里芋と一緒に召し上がってください!

そして
北海道のあん肝!
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肝がたまらなく好きなんですよ、今日は目の前に北海道産の上物のアン肝がありまして
季節外れとはわかっていても、仕入れてしまいました!
このアンキモうまかった~

肝好きの皆様!ぜひぜひ

能登から天然の岩カキも届きました!!
一週間戦った体に うまいもん注入して下さい!!

愛のイニシャル伝言板
H名さん毎度ありがとうございます、Hさんはじめ皆様オーラ出てました!〇〇お任せください。
ボタンが一緒ですねTさん 日本の食文化のため7月件 お任せください!!
E森さん先輩方とありがとうございました!!また楽しみにお待ちしております。
A山さんM野さん豪快に食べて飲んでありがとうございます!またいい馬ご用意します!
Y嵜さんN山さん友情のみ感謝です!お二人のやりとり 癒されました(^_^)
O崎さんK屋さんすっかり甘えてしまいました、お名刺ありがとうございます。
T澤さん貴重な腰越地元情報ありがとうございます!去年は豊漁だったんですけどね~
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イニシャルGENさん翔さんそっくりでしたよ~(^_^)HさんT葉さんまた暑気払い楽しみにしてます。
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Y本さんまたキープしておきますね!阿久根のD輔君お帰りなさい!お兄ちゃんの愛情たっぷりの
アコ最高ですよね!
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M上さんK武さん遅くまでお仕事お疲れ様です!うまいに感謝です!東京のいないことになっている
〇〇さんまた楽しみにお待ちしております!!
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by hanaaji_aun | 2012-06-22 16:02 | Comments(2)
アワビのステーキ!
ステキ!
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アワビのステーキ!


いや~ 申し訳ないです!
今日のつまみ食い、うまさが強烈過ぎて!

おもわず浮かれすぎて、のっけから駄洒落です。

説明するのも野暮ってもんで ぜひ召し上げってください。
価格は 阿久根と私の心意気価格ってやつです。

まだまだたくさんあるんですが、もうちょっとアワビステーキのうまさの余韻に浸りたいので
このへんで。

愛のイニシャル伝言板
O野さんY崎ママが来てくれました!!今度店教えてください!!
S野さん毎度でした!ご接待ありがとうございます!伊佐美お飲みになりましたね~
T内さん出発前にばばーーんっとやらせてください!!
桜のユニフォームかっこよかったですよボーノH井さん!インコいいカメラでとってくださいよ(^_^)
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HさんS木さんおいしいとうれしかったです!S谷のオジキ、この笑顔ってことは夜はもりあがったんですよね!
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K海さん前割にロックとありがとうございました!B場さん奥様お手製の器今日もたくさん使います!!
K本さんまた楽しみにしております。
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A木さんH野さんおめでとうございます!さっそく素晴らしい出発ですね。記念日にありがとうございます。
マクラーレン一ツ木通りを走らせてください。

K野さんゼミ会ありがとうございます!!皆様岩カキもぺろりとうれしかったです(^_^)
T永さんまさかのご縁感動しました!S木さんまたぜひよろしくお願いいたします!
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by hanaaji_aun | 2012-06-21 15:22 | Comments(0)
ときしらず!
時知らず!!
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昨夜はあの雨風にも負けず、気合の入ったお客様がたくさんいらっしゃいました。
皆様の気合に元気をいただきます!

気合が入っているのは、皆様や私だけではないようで、配送の方も気合入ってますね!

この台風に負けず 宮崎から地鶏が そして 阿久根から地魚が空輸で届いております!
私はなんでも気合でどうにかなると思っていて、気合気合ってすみません。

さて今日の気合の一品はっ!!

白糠産
活け〆の時知らず!

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特製の揚げ煮?
それともシンプルにホイル焼きでも。

台風にの負けず今日もうまいもんたくさんご用意しております!
 うまいんたくさん食べて この蒸し暑さに負けない体を作りましょう!!

愛のイニシャル伝言板
Aっちゃん早速感謝です!賛否両論のKっちゃんが女装 高校の時から変わってないです。またセクシーな京言葉でたのんます、Aゆみさんとも楽しみにしてます。
A崎さん毎度です!刺し盛りお変わりとはうれしかったです!また日本酒と焼酎のんでくだい。
九州のS藤さんあの柚子コショウうまいっす!!刺身でいけますね(^O^)
K子さんミナうまいっすよね~~ 家族で食べるのも最高です!!おさかなマイスターSさんシャコの食べ方
最高新記録です!かっこよかった!
U太~112% かっこいいじゃないですか! カキと勝駒の顔はいってたよねKちゃん(^_^)
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H川さんY内さんT屋さん嵐にも負けず気合の飲み会ありがとうございました!!うまいッうれしかったです!
K谷さんMAZUMEジャンパーありがとうございます!そしてあの話感動しました言いたくないですけど惚れますわ!
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by hanaaji_aun | 2012-06-20 14:57 | Comments(0)
タコ玉復活!
雨は気持ちがいい!
今朝「外国人は傘をささないのはなぜ?」ってテレビでやってました。
日本では災害にもなったりするせいでしょうか「雨は好きではない」傾向にあり
外国では「雨は好き」と思っている人が多いようですずぶ濡れになりながら
外国の方がニコニコしている姿に、感動しました。

世界どこに行っても蛇口ひねれば飲める水、なんて国はないそうで。
この恵みの雨、とうの私たち日本人が気持ちがいい~~っと思わないでどうしましょう。

ってことで今夜は雨が降るそうですが、あうんで飲む気になったでしょうか?

天気予報見るとシケ!っと言いたくなりますが。日本全国んなこた~ないですよ!
しこたまうまいもん仕入れましたよ!!

阿久根の天然ひらまさ!
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佐渡のマグロ
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小樽のシャコ
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そして復活!
活けタコの卵!

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どうでしょう!これだけでそろって今日は恵みの雨の日でございます。
ぜひぜひ今夜は雨を肴にのんでくださいな。

愛のイニシャル伝言板

K田さんK山さんご接待感謝です!お蕎麦屋さんみつかりました?次回は当店のラーメンをぜひです!
赤坂帝王のN尾さん心の酒のお味はどうでした(^o^)サウナぶれないですね~
S根さん毎度でした!まさかの先輩との再会 いつもタイミングいいんですよね~
T村さん心が通じ感謝です!中川もチェックしましたよ~ 虎屋さんって村さんを育てた人じゃないですか
とにかくお話楽しみしてます!!
ミスター天文館のA村さん 前回のGパーティー盛り上がってましたね~!さすが仕事とは違う!!
T中さん毎度~ タイミングよく今日タコ玉ちゃんです ぜひぜひレンチャンで!

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S野さんいつもありがとうございます!またハードル自分であげてがんばります(^_^)
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1力局長!!いつもご指名感謝です!I塚さんS谷さん毎度でした~ 
1力さんが日曜の朝の顔!!兄弟家族の切なる願いです(^O^)
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by hanaaji_aun | 2012-06-19 14:14 | Comments(0)
阿久根の黒アワビ!
阿久根から
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黒アワビが届きました!

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昨日は父の日皆様はいかがお過ごしでした?
私は完全に治らぬぎっくり腰で上野動物園に行ってきました
いいですね~上野動物園 まだ子供が1才と4歳なので大人分600円 かなりお得です
昨日は天気も良く子供のソフトクリームと乾杯する生ビールもうまかった~ぜひぜひお勧めです!

そして今日の食材のおすすめは!!
阿久根産のアワビ!!
素晴らしい食材を安く出すのがマイブーム この時期の旬のアワビは外せないですよね!!

黒アワビはオス 赤アワビはメス 皆様この写真でわかります?

こんないいアワビがこの値段で食べられるのは当店だけでしょう!
ではぜひぜひ

そして
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山口県の白イカ!

甘くてうまいですよ~ 

今週もうまいもん食べて 元気にいきましょう!!

愛のイニシャル伝言板
T岡さんいつもありがとうございます!また早くからお待ちしております(^_^)
N井さんご夫婦で感動しましたよ!ありがとうござます!またうまいもん用意しておきます!
N井さん出会いがしらでご予約 私は引きがつよいです(^o^)皆様で海外行くんですか?楽しそうでした
I井さん毎週2回もありがとうございます!また同級生でも美女でもよろしくです!!
K保さん骨盤矯正頭がその激痛私には無理かも・・ またきれいな体でしこたま飲みにいらしてください。

Y崎さん鹿児島ゆっくりできず惜しかったですね、熊本のS川さんまた楽しみにしております!!
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N戸さんS子さんWでおめでとうございます!金曜日は私の記念日になりました!!感謝です!!
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H谷川さんお父さんとありがとうございます!!そっくりでした~ また話聞かせてください!
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Uさんコース再び感謝です!プチハモづくしにしました(^o^)また秘蔵の酒よういします!
F井さんS西さんM田さんは焼酎ですね、前割などまたご用意します!
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by hanaaji_aun | 2012-06-18 15:10 | Comments(0)