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アナゴ
白焼き?天ぷら?
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ひゃ~気持ちい涼しさですね~
歩いていても、混雑している電車にのっても汗はが噴き出ないので
ぐっすり寝れるし食欲はわいてくるし、明日からまた暑くなるようですので
つかの間のオアシス気分を満喫しましょう!

今年もたくさんの方にウナギで精をつけていただきました!
なんつったってオアシスの今日ですから、少し脂を落としまして
アナゴでしっぽりと行きましょうよ!

江戸は武士の町ですから背開きです、関亦料理長が張り切っておろします。
そうそう白焼きにしてもいいですし、天ぷらにしてもいいですし
皆様どっちにしましょう?

でっけ~
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関亦料理長の顔くらいありますよこの岩カキ!
いま宅急便さんが能登から届けてくれましたよ、く~っくいて~

つまみ食い我慢して、お待ちしております!!

あっ明日は隅田川の花火大会ですか?
私は「あうん」で張りきって仕事してますので、花火よりだんごのお客様
盛り上がりましょう!

愛のイニシャル伝言板

H田さん毎度でした~S井田さん次回は安納芋ご用意しておきます。
H吉さん書記払い?感謝です。一升で足りませんでしたね(^-^)
H谷さん来週から夏休みですね!ご家族とご来店かなり気合入っちゃいます
金沢のN田さん高校から経営者って凄いですね、私が高校生のころははずかして言えませんよ
K村さんからし蓮根地元を思い出してのでは?
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K地さんやはり黒ジョカでしたね~ K丸さん豪華メンバーでした!
またお待ちしております!!

大阪のS野さん、ありがとうございます!忘れるのはありえないですね(^v^)
楽しみしてます。
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by hanaaji_aun | 2010-07-30 16:19 | Comments(0)
完熟安納芋
あんまいですよ~
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はい、超熟の安納芋の天ぷらです。


安納芋ファンのお客様、お待たせしました~
あて?通の方はご存知ですよね、今が安納芋の季節ではないことを。

なぜ今安納芋のが食べられるかは企業秘密です。
私結構正直ものでして、すぐしゃべりそうなので聞かないでくださいね(笑)

味ですか?
そりゃ笑っちゃうくらい、甘くて美味しいですから!
ほんと、食べて笑っちゃってください。

これ今が旬の白身魚!
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常磐のマコカレイです。

寿司ネタでもおなじみの夏が旬の白身魚ですよね。
きめの細かい味が特徴で、塩でもおいしいさかなですね。
からし蓮根もまた仕込みました、久々に涼しく感じますね。
食欲でますよ~今夜は

愛のイニシャル伝言板
平和島の松田電機 M田社長おめでとうございます!N村さんありがとうございました!
M本鉄さん中国が熱いですね!多くのご予約感謝です!
K西さんO部さん、亀の手探してますからね!フジツボはうってるんですよ。すごく高い
さっきお会いしまたねボーノH井さん、チョコレート詳しいですね!ドーナツ感謝です。
大阪のI川兄!元気でっか?なだなかむら醸のこってるのでは?(^-^)
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M井さんI十嵐さん丑の日から毎度でした!大阪のS野さんの上司Y田さん感謝です!
S野さんお元気ですよね003.gif!!お会いするの楽しみしてますよ岩カキ用意して

ニューヨークのK山さん感謝です!白サーモンはこっちで言う鮭児のことですね。
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by hanaaji_aun | 2010-07-29 15:49 | Comments(1)
からし蓮根

モーレツに!
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今日は風があるぶん涼しく感じますが、ほんと今年の夏は夏らしい
暑さに負けなようモーレツに働くしかありません。

おっと今岩カキが能登から届きましたね~
今日もでかくて美味そうです。

続いてジュンサイも届きまた!
ジュンサイが美味いのはもちろんなんですが。それと一緒に採れたての
トマト
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これかぶりついてもうまいですよ(^u^)。いいトマト特有の畑の香り酸味と
甘みのバランスが絶妙なんですよ。夏のトマトはフルーツトマトでは粋じゃない
秋田の採れたてトマト 涼しくなりますよ~

荷物が届きましたので少し脱線しましたが。
自家製のからし蓮根仕込みましたよ。

みずみずしい蓮根とピリッと効いた辛子味噌がまたいいんです。

魚も美味いとこたくさん用意してますから、楽しみしてください。

愛のイニシャル伝言板

K田さんY田さんクエのカブト綺麗にありがとうございました!K田さん面白すぎです!
カウンターK田さん!元部下のO西さん偶然でしたね~御縁に感謝です!O西さんいつも宣伝ありがとうございます(^-^)
N村さん、なんか飲み足らなそうですね。夏バテ気をつけて下さい。
T本さん親子でお世話になっております、F島さんK崎さんにも喜んでいただき感謝です
目黒のS巻さん、今日は皆様お肌プルプルでは?Mもよろこんでいました。
M落さん、昨日はスーツきまってましたね!私の食べたいものぜんぶ召し上がりましたよ!
焼酎伝道師Y沢さん!さすがにぶれませんね~ おかげさまで輪が広がってます
駒ネーゼのU田さんMさん!泡盛応援しますよ!また島らっきょに合わせて
沖縄のクマチャンさん気になりますね~T荷さんH川N尾さん〇休のK田さんホント狭いですよね~、今頃バリバリ仕事してますね。
Kえさん正解です(^O^)/そこから泳いで渡って結構歩くとポイントがあります!
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by hanaaji_aun | 2010-07-28 16:21 | Comments(1)
ごりぽん!
ごりぽん?

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いきなりですが、「となりのトトロ」っておもしろいですね。
週末録画したものを酒のつまみに見たんですが、ちゃんと見たのは初めて
かもしれません。

子供はトトロに完全にビビってましたが、オヤジはなぜか目をウルウル
させて見てました。良かった~

上に見えますのは金沢のごり

金沢のスーパーに行くとまだピンピンいきているのが、パックになって売ったりしてます。

これをです、から揚げにして。熱々のゴリにポン酢をかけるともう酒が
進む進む、なずけてごりポン!いかがっすか。

まだまだ仕込みがたくさんありますので今日はこの辺で、
書ききれないくらいのお勧めがありますよ(^v^)

愛のイニシャル伝言板

ボーノH井さんウナギ二匹も食べて、夜赤坂を徘徊ですか?今日はゴリきやしたぜ
M田さん洗いものは手が荒れますのでお気持ちだけで(笑)感謝です!K野さんタケミチ
ペースはやっ!秋の味も飲んでみたいです
ボスのY田さんF井さん、昨日も豪快でしたね~ またカキ用意しておきます。
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一休さん6割引きです!!
M社長こんなんでいでしょうか(^u^)また大物の裏話聞かせてくださいね。
忙し慶ちゃん行くぜカズサファーム!その前に飲み。Sちゃんナスいいねナス。
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by hanaaji_aun | 2010-07-27 15:26 | Comments(0)
土用の丑の日ですよ
今日はこれ!
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連日暑い日が続きますね~、海が気持ちいいということで
週末は神奈川県某所にて素潜りで遊んできました!

シーパラのジェットコースターを眺めながらの密漁?
阿久根のS元さん本牧生まれのK山さん、料理長の学と行きましが
楽しかったですね~ 私と学はほとんど見物。
SさんとKさんはまるで魚のように潜りっぱなし、カニやら貝を採って
バーベキューでカニは味噌汁、貝は茹でてうまかったです!
石カニの味噌汁
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イボニシ貝
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面白い写真があったのですが、撮った学のカメラが水没007.gif
私ごとですがチンクイムシにやられました~ やられない方法を知っているかた
教えてください。 


今日は暑さとぶっ飛ばすには最高の日ではないですか!!
本日は土用の丑の日でございますよ!

ウナギを食べましょうウナギを!

関東風に白焼きのして、柔らかくなるまで蒸しました。
白焼きにしてもいいですし、あっさりと醬油で焼いてもうまいですよ。
本わさびを添えて召し上がってください。

阿久根の魚も黙っておりません!
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本日もクエが入荷!
いい魚をさばくの幸せですね(^v^)

愛のイニシャル伝言板
Tさん毎度でした!オランダのお客様も今年は猛暑ですから気をつけてください。
Aさんカキペロリでしたね(^u^)皆様お酒強いですね~
Tっちー!今日は会社の飲みね、ウナギとっときますから安心して下さい。
気合のT村さん村さんスズキよかったっす!早稲田日大いったんですか?
団長のM〇さん先輩のY下さんありがとうございました、〇王仕入れます。
H谷君ういっす~焼けてるでしょう 青森美人の彼女とオセロみたいじゃない?003.gif
亀ちゃんのH部さん土曜日にありがとうございました!
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K辺さんビールを美味しそうに飲んでましたね~ カキおかわりうれしかったで!
韓国のお客様~焼き肉でスタミナつけたいもんですね。
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by hanaaji_aun | 2010-07-26 15:44 | Comments(1)
村さんのスズキ待ち
村さんのスズキがとどきますよ~

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伝説の鳴門の漁師、村公一さんからの手紙です。

今週は3連休明けのせいかあっと言う間に週末になりました(^v^)
なんか得した気分のなっているのは私だけしょうか?

さてさて今日はまだメインの魚がきていませんので手紙の写真をのせました。

よんで頂くと、漁師さんが命がけで漁をする姿勢やこだわりが感じられると
おもいます。

漁師さんがここまで気合入ってるんですから、私の仕入れも気合入っちゃいます。
あと少しで今週も終わりですから、一生懸命仕事して、うまいビールを飲みましょう!

村さんのスズキが届いたらまた仕込み開始です。


愛のイニシャル伝言板

O崎さん、刺身は全種類召し上がっていただきました!私も同じことしますね(^v^)
T中さんW智さん万善攻めでしたね、あの真鶴はなかなかないですよ
K田さん毎週感謝です!!金の石垣攻めどうでした?
S藤さん2升いきましたよ~ びっくり カキ新鮮だからあんなのがですんですね
M岸さんY山さんいつも遅いですね~ あれ?もしかしてあの瓶おわりですか?
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夜光貝使いのT内さんニューヨークのK山さん、和倉がさらに近くなりましたよ
イッサキエビ コツケ 和倉の味堪能したいですね
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阿久根のみなさん感謝です!若いのに阿久根マニアT橋君ありがとう。
弟のタカシ また突然まっとるよ。
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by hanaaji_aun | 2010-07-23 16:07 | Comments(0)
黒豚の冷しゃぶ
黒崎の茶豆が登場です!
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連日の猛暑!皆様体調崩してないですか?
食欲がないとかいわないで、しっかり食べて元気つけなければなりません。

最近ビールがなんとうまそうなことか、お客様の美味しそうに飲むお顔にも
つられますが。自分でビールついでいて、思わず喉がなってしまう
私にとっては我慢の季節ともいえます。

ビールのつまみで代表的なのは枝豆ですが。
茶豆好きの私は春先から宮古島の茶豆をつかったり、最近では三浦半島の茶豆を
茶豆をみれば仕入れていました。

この茶豆の産地、大御所級といってもいいでしょう。新潟の黒崎もんです。
はやり香り旨みも大御所なことと楽しみにしてます。
山形のダダチャマメもすぐそこです!


しゃぶしゃぶ
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鹿児島産 黒豚 の冷しゃぶはじめますよ~

さっぱりとしてますが、黒豚の甘みはいいですね~
心も体も元気にしてくれます。さっぱりポン酢で召し上がれ。

愛のイニシャル伝言板

農業焼けがいいですねHさん!カキ宣伝あざーーっす(^v^)カズサファームに行きますよ慶ちゃん。
大分のI東さん、こっちは九州よりあついですか?!フグ白うれしかったですね~
K野さんS草さん、ご紹介も感謝です!華アジのタタキマスターしておきます!
K子さん白子で元気出て次行かなかったですね003.gifツクバのS藤さん土曜日
お子様も大歓迎ですよ!
K丸さんA井さん、万膳さんと御縁がありますね~ ヒロミゴウはそうだったんですね
O野さんO沢さんあれから会社ですか、やはり大変ですね~ 今度は岩カキで精力つけてくださいな。
83のSさん笑いを感謝です(^-^)金沢の鬼?Yさんまた知らない世界を教えてくださいね。
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by hanaaji_aun | 2010-07-22 15:32 | Comments(0)
初物のシシャモです。
クエが来ましたよ~
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汗を流しながらのお仕事、本当にご苦労様です。

あつい、あつい!といっても涼しくはなりませんので。
少しでもお客様が暑いことを忘れていただけるよう気合入れて仕入れちゃいました!

阿久根の天然クエです!

本わさびを添えて醬油で・・・・・それともさっぱりと薄造りにしてポン酢でしょうか?


こちら初もんですよ~
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北海道のシシャモの聖地!鵡川(むかわ)の本シシャモ。

こちらを自家干しにして!
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炭火で焼くとこんな美味しそうになります!
鵡川の本シシャモ香りもいいんですよね、ロシアのキュウリウオとは
ちがいますねやはり。岩カキも入荷しました!

愛のイニシャル伝言板
ボーノH井さん、さすが江戸っ子。新宿の今昔勉強になりました。
熊本のM出さん、醤油屋の同級生H田さんとありがとうございます!友人と話すと
味のある話し方になりますね(^v^)
カツオダブルのS岡さんさすがっすね!このくらい暑いと前割ガブガブですね。
T中チャン誕生日おめでとう!このまま綺麗な〇十代で行きましょう!
元トフロのK本君、T料理長気合入っちゃったじゃない。今度はカレーね
五反田のY先輩のたたりは恐るべし!Mの熱は下がりましたよ。虎の怪我、驚異的な治癒力。
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by hanaaji_aun | 2010-07-21 15:11 | Comments(0)
金華イワシ
金華イワシですよ~!
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梅雨が明けたとたん、厳しい暑さですね~
築地に行って、魚を選ぶ時は冷たい氷水に手を入れていい魚を
厳選するのですが、冬は「勘弁してくれよ」ってくらい冷たいですが
今は気持ちいいくらいですよ。

今日そんな気持よい思いをして仕入れましたるは。

金華イワシ!

その名の通り気仙沼は金華山あたりで獲れたイワシですが
なぜそんな有名かって~と、その辺りはちょうど親潮(寒流)と黒潮(暖流)
がぶつかる餌が豊富な場所でして、カツオなんかもここを目指して南から
北上してきます。

体つき見てわかりますよね、ぶっとくてたくましい。
みるからにうまそうなイワシでした、なかなかありませんので
気仙沼いってイワシを食べるんだったらあうんで金華イワシを食べましょう!

大きな関イサキです!
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大分県の佐賀関の関イサキ!
1キロ以上あって脂も乗ってましたよ!

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関さんI上さん、岩カキでかかったですね~。あれ?イニシャルじゃないかも
K海さんK藤さん、リアクション最高でした(^-^)となりのお同僚さん偶然!
おそくまでお疲れですTっちー、暑くなりました。美味いもんたべて行きましょう!
K田さんO里さん毎度でした、お知り合いびっくりしましたね
生放送2時間スペシャルお疲れだまですY田さん。あの醤油で馬刺し食べれば元気100倍
2月21日生まれのお母さんとありがとうございますO田さん!504も奇跡ですね003.gif
高輪のS田さん奥様とうれしいですね。こんどは魚ごっちり用意しておきます。
五反田のY先輩!あれで行ったらかMが怒りますからマジで(^_^;)お~怖

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M〇団長週末はRISAちゃんと海でもいったんですか?許嫁の?U谷さん噂は伺ってました!
愛知のS山さん噂通りの酒豪ぶりでした、M〇さんいい顔してまいたね
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by hanaaji_aun | 2010-07-20 15:06 | Comments(0)
イワシのステーキ!
この美味さ、皿こわし級に認定
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イワシのステーキ!!

まってました金曜日ですよ皆様!予報ではこの三連休天気がいみたいですよ。
こりゃ海かプールに行くべしですよね。

毎年のことながら海開きになると、手遅れとはわかっていても腹筋を鍛えようと
しちゃうのは私だけでしょうか?
昨日コロコロを5回ほどやりまして、早くも筋肉痛で一日坊主になりました。
(コロコロは車輪にハンドルがついた古典的なトレーニングマシーン?です)

なにか?
筋肉痛をなおすためにも仕事の方を頑張りたいと思います!

いまノリにノッテいる入梅イワシ、魚タレを使ってステーキにしました。
む?「皿こわし」?
カジカの鍋を美味すぎて鍋が壊れるほど箸でつつくことから「鍋こわし」と呼んでいます、
それにあやかり、美味すぎる料理は当店では皿が壊れるほど箸でつまむことから「皿こわし」と呼びます。まあオヤジのたわごとと聞き流してください。

それよりもイワシの美味さ、なめてはなりませんぞ!
ニンニクチップがまた相性がいいんです。


みそが美味い!

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阿久根のクマエビの天ぷら!

エビマニアの皆様!お待たせしました。
ただでさえ甘いクマエビを天ぷらにして旨みを閉じ込めサクッとフワッと
クマエビの旨みを存分に味わってください。もちろん焼きにもできます。

みをも残さず食べてくださいね、二度美味しいですから。

愛のイニシャル伝言板
亀五郎前掛けのY根さん毎度でした!サバまたまた喜んでもらってよかったです(^v^)
K西さんあのレバーいけますよね(^-^)前割の続き用意しております。
屋久のM落さん、後輩と感謝です!!れいの物はトラックに乗ってますのでまたまた
お久しぶりでした!踊るペンギンことS塾長、おもしろさ変わってませんね~!
Yさん凄すぎません?また光子もまってますよ003.gif
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by hanaaji_aun | 2010-07-16 13:47 | Comments(0)