安心!安全!!ありがとう!!!
by hanaaji_aun
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<   2009年 11月 ( 19 )   > この月の画像一覧
透き通る白魚の刺身
透き通ってます!
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これほど、鮮度がいいなら刺身でしょう

昨日は夕方からビールを飲みながら、ゴルフ 相撲 ボクシングをじっくり
テレビ観戦。応援していた内藤選手が負けてしまったのは残念でしたが
私と同じ年であれだけの試合やるんですから、こっちまで気合入っちゃいます。

今日は青森県小原川湖の白魚を仕入れました。
そのまま生姜醤油で召し上がっていただきます。

新鮮なので、プリっとした食感とうまみをを楽しんでください。
美味かったですよ~

阿久根のクエの刺身もありますし、カワハギも肝たっぷり
華アジも脂のってます。最近こっている函館の脂ノリノリのイワシもオススメです。

愛のイニシャル伝言板
ダブルデートのS藤さん、奥さん喜んでいただいてよかったです!またまってます
連続のT中さん、ありがとうございました。カニどうでした?
K田さんみなさんのお酒の強さ変わりませんね~ 馬の例のブツ任せて下さい。
G藤さんA尾さんクエ鍋良い脂でしたね~ 食べるペースあがってましたよ(~_~)
お兄さんとありがうございますK林さん、似てましたよ。昔の恥ずかしいですねー
カウンターHさん日本酒種類ふえましたよ。ご予約ありがとうざいます。
テラスのTちー遅くまで仕事おつかれです、最近ヨガいってます?
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堅大元気でかわいかったな~Hさん堅大渋谷デビュー楽しかったですね。また遊びましょう
FTCのT君 Tシャツみんなよろこんでました。
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by hanaaji_aun | 2009-11-30 14:17 | Comments(0)
日本三大急潮のクエ
日本三大急潮の一つ
黒之瀬戸のクエが入荷しました!


阿久根港の隣に位置する黒之瀬戸、ちょうど長島との間に位置するため
潮の流れがとても速い場所です。大潮の時など目で見ると潮が川のように
流れているかのように見えます。

その速い潮の瀬にクエがいます。なかなか上がりませんが、今日届いた
20キロのクエはまぎれもなく黒之瀬戸のクエです
どうか食べのがしのないように。

阿久根ではこんな感じでクエを送ってくれます。


デーデンッデーデンッデーデン!
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おらよっと
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フーッ クエが傷つかないようにやさしく
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ブスッ!!! ここが大事、一発でしとめて血をだします。
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ニヤリッ
私、黒之瀬戸生まれの黒之瀬戸そだち浜崎明徳。ただいま婚活中!!
問い合わせは地料理屋あうんの松本まで。

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あうんにクエがくるまでに、本当にたくさんの方たちが一生懸命やってくれます
感謝!!しんちゃんけんじさんありがとうございます。

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徳原料理長!ただいま黒之瀬戸の20キロのクエと格闘中

愛のイニシャル伝言板
I井さん前割り毎度完全制覇ですね。九州のかいクエ鍋できまりですよ
川越のT木さんN田さんお二人の信頼関係良いですね~また森ちゃんまかせてください
南高校の女子チーム久々でした。ロクロで目が回るUはかえれたか?Y携帯なくした馬鹿夫によろしく
例のレバK津さんH比村尾一升豪快に行きましたね。T中さん今日もまってます(~_~)
幸せのご本締めかっこよかったですね
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阿久根のO石さん、こんばんは阿久根のバーですか?サツマイモの館のK元さん
今度行きますね。
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by hanaaji_aun | 2009-11-27 13:50 | Comments(0)
さばみそ
酒の肴に最高でしょう!
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サバの味噌煮です。焼酎日本酒なんでもあいます。

みそはやっぱり日本人のハートを掴んで
やまない食材ですよね。その味噌と今脂がのってきている日本海のサバの見事なコラボレーション

学が愛情込めて、丁寧に作ったサバの味噌煮。どうですか今夜?

噂の磯スズキ~
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今日も阿久根港からエンヤコラ♪
美味い地魚が空輸で届いております!

そうですよ、T澤さん川崎でのフルマラソン完走しました?
あんなに働いて良く飲んで、よく走りましたね~

私も鹿児島いって太ったので、ちょいと運動します。

愛のイニシャル伝言板
〇〇ほのA部さんまいどでした!今週末はGさんA尾さんですね。いいの入りますよお楽しみに
H野さんN田さんありがとうございました、レバクエ鍋どうでした?
カウンターI田さん、瀬戸内の幸よだれでましたよ。広島情報楽しみにしてます
福岡のG田さん、また近くなりましたね。男気あるのみっぷりで!さすが九州男児
ネエネニイニうどん雑炊いがい!うまかったです。アル中?ニイニおもしろすぎ!ネエネちゃんとかえれました?
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テラス席で鍋!!いきじゃないですか!
後厄のT荷さん、また新たな伝説を!そりゃ厄もびっくりして近づきませんよ。
てりむくり いただきです。
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by hanaaji_aun | 2009-11-26 16:00 | Comments(0)
極上さより
うんまそう~
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昨日のイワシはいいイワシでしたね~
この時期こんなに脂がのったいわしが北海道であがるとはしらなかったです。
甘みがあり相当うまかったです。今まで食べたイワシの中でも5本の指に
入るほどのうまさでした。

さっそく本日も仕入れようと築地に朝早く行きましたが。

残念・・・・・・

本日は昨日のようなイワシは入荷がなかったですね。くやしいですが
日々移り変わる魚は楽しみでありまたやりがいです。

イワシはなかったですが、その代わりというかそれ以上かもです
カンヌキ
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極上のサヨリです

湘南の極上さより、いけますよ
阿久根の華アジも脂のってきて、テカテカしてお客さん美味さに驚いています。
けっこう快感です。
カワハギの肝も皆様よろこんでくれております。今日も阿久根のさかないいですよ~

パワーアップ!
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しましょうよ!
鹿児島産の天然自然薯ごはん
いつもより濃ーーーくつくってますから、粘りがあり元気でますよ~
何とかエンザかなんか知りませんが、美味いもんくって風邪だろうが何とかエンザだろうが
ぶっとばしてくださいな、あうんのメンバーおかげで風邪知らずです。

愛のイニシャル伝言板
新宿のM平さんN村さん懐かしい話涙でましたよ!Oさんが学校の副校長ですか。M平さんご家族楽しみにしてますよ。
カウンターのH井さん原酒系ずらりと並びすごかったですね~!ビールはいりました。
O花さんK川さん久々の同級生コンビ!うれしかったですね~財布奇遇ですね。私の財布は鱗がすごいです。
秋田のH田さん北海道のS藤さん、地元の料理勉強になります。カスベ トンブリ 食べたくなります
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U崎さんTシャツ迫力ハンパじゃない!奥さん鹿児島のA井さんまた寿のみにきてください!
垂水の水でどうぞ 富津のSさんソウルフードの鉄砲巻き大好評でしたねニイニとあそこですか。
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by hanaaji_aun | 2009-11-25 15:49 | Comments(0)
北海道のいわし
鹿児島に行ってきました~
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連休を使って鹿児島にいってきました!
昨日は良い天気でしたが、おとといと本日は雨。東京よりも寒いくらいでした。

今回は阿久根には行かずに焼酎の蔵にいったり、器を仕入れたり。
あそび?ただ焼酎のみにいっている?なんて声が聞こえてきそうですが
そんなことはないですよ、私は趣味と仕事が一緒ですからそのように
感じてしまうかもしれませんけど、あくまでも仕事です。

今日なんかは萬膳酒造に泊まらせていただきましたけど、朝5時には起きて
すこーしだけお手伝いしてきましたよ。
今は焼酎作りの一番忙しい時期ですから、皆さん寝ないで一生懸命
美味しい焼酎をつくっております。

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こちらは白石酒造です、田伝夢詩や黒吉 天狗櫻をつくっている蔵元ですが
毎日試行錯誤、手間隙おしまずストイックに自分を追い込み美味しい焼酎作り
に励んでいます。

その姿をみて私が燃えないわけにはいきません。
ちゃんと山ふかい穴場の売店で自然薯なんかをちゃっかり買ってきましたから。
週のはじめから自然薯ご飯で精力つけて頑張りましょう!

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魚も入ってますよ~ 見て下さいこの美味そうに太ったイワシを
これは鹿児島から帰ってきたばかりでなんですが、北海道産です。
もちろん鹿児島県阿久根からも天然のカンパチ・カワハギ華アジなどなど
美味しい地魚が入荷してます!

愛のイニシャル伝言板
S田さん血尿だしてあの時間はきついですね!自然薯で精出してください。
U洞さん山から無事おかえりなさい。2山はきついですよ。スゴイですね。
S場さんクエ鍋おいしかったですか(^_^)〇レバもよかったです
M本さんN西さんあのばいくだったら九州も楽勝?ですよね。おそろいでいかしますね
T橋さんM野さんおひさしぶりでした、あのあとはどこでしょ?
N岡さんせんべい美味かったです!日本酒焼酎皆さん強いですね。最近ナガラミ見ませんね
おさかなマイスターのSさん一ツ木通りにテラス席。うれしかったですね~
フェイントで地下にいったK子さんからは星いただきましから。ありがとうございます!!
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by hanaaji_aun | 2009-11-24 15:37 | Comments(0)
くえ
阿久根港から天然のクエが届きました!
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16キロの鮮度の良いクエです!

きましたきました、クエがはいりましたよ。
鍋はもちろんおいしいですが、刺身もおいしいですよ。
天然クエの刺身を召し上がったことがない方は結構多いみたいなので是非おすすめです。

急に真冬になったようで、カワハギの肝はたっぷり入ってますし。
白子 カキ 肥えてきて美味くなってきました。

恒例巨人阪神大人のゴチバトル
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今年は巨人が優勝しましたから、阪神ファンが巨人ファンにご馳走です!
S瀬さん美味しい美味しいとうれしかったですね~ まさかあそこでクエのおかわりが
くるとは、阪神サイドはかなり険しい顔してますね(^_^)Nさん、焼酎詳しすぎです。
来年は城島が阪神にはいりますから、おもしろくなりますね!
私は負けたほうの味方します!毎年恒例ゴチバトルありがとうございまいした!

愛のイニシャル伝言板

11月17日生まれのI兄、まさかでしたよ。大阪からわざわざありがとうございますKねえにも
会えたし楽しかったっすね~ 今度は目の前のホテルとって下さいね。
鹿児島のY下さんいつもありがとうございます、N村さんまた阿久根で船お借りします。
焼き芋焼酎のH井さん、いつも美味そうにうれしいですね~ ビールいれますね
中延のTさんこだわりの野菜おいしかったです?こんどは自分でつくってみては?
毎度でしたI駒さん昨日は八幡のみませんでしたね、カキエモン良い味してますよね
明太子おかわりのS野さんM井さん、また白子食べにてください!
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by hanaaji_aun | 2009-11-20 14:04 | Comments(0)
こんな寒い日は
イヤー冷える冷える
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目だけでもあったまってもらいましょう

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今日はクエ鍋日和ですね~
冷え切った体を クエ鍋であたためてはいかがですか~
大きな大根でブリ大根仕込んでますので、こちらもオススメです。

伊勢海老祭り!ありがとうございました。この気持ちを忘れずがんばります。
さて今日はクエだけではありませんよ!
その昔東京の芝浦で良く獲れたから芝えび
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芝浦で今一生懸命仕事している方も多いと思いますが、昔はそのビルの下に
たくさんの芝海老がいたに違いありません。そお考えると東京湾って魚の
宝庫だったんですね。

私が本日しいれた芝海老はまさか芝浦産ではありません、三河産です。
学が椎茸、玉葱、三つ葉をいれてかき揚にしました。

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プリっと甘い芝海老のかき揚、東京の塩(小笠原)で召し上がってください。

愛のイニシャル伝言板
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ネエネありがとうございました!指一本触れるな、我慢しましたよ~(^_^)
3連投のSさん昨日の風景は完璧漁業関係者ですよ!さすが漁師の息子!!
S木さんクエ鍋脂乗ってましたね~雑炊と伊勢海老の味噌汁美味そうでした。
大森の株主H夫妻ありがとうね!意外と仲が良いねデリケートゾーンははすれませんよ。
松ありがとうございますS岡さんTバキさん。杖突いてビールこぼしてもがんばります!
GENさん青山ですか、やっぱり縁がありますね~ 応援してます!
O本さんT澤さんテラスありがとうございます。よくそこまで追い込めますね~感動です
〇休SちゃんありがとうねU田さんうねり論さすがサーファー 慶ちゃん新幹線のれた
プレゼン頑張ってください!
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by hanaaji_aun | 2009-11-19 14:54 | Comments(0)
伊勢海老祭り本日最終日!
伊勢海老祭り 本日が最終日です!
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こちら二日連続できたHさんが召し上がった、蒸しの伊勢海老。
刺身と味噌汁がオススメですが、焼いたり蒸したり もできますので
お気軽にお申し付け下さい。

阿久根で獲れる伊勢海老は美味しいのでいつも御世話になっている、お客と
阿久根港に恩返しができたらとはじめたあうんの伊勢海老祭りですが。

実は直前まで伊勢海老が阿久根港にあがらす、かなりヒヤヒヤモンだったんですよ。
基本的に私は運だけで生きてきた男なので、伊勢海老が上がらなかったらどうしようと
不安になったときは、「大丈夫俺ついてるから」なんて口では言っていましたが、
さすがに不安になり阿久根魚の師匠松永さんに電話したり新ちゃんに何度も電話かけまくってました。

ちょっとマニアな話になります。
昼の一時に網をいれ、翌朝の4時までに網を上げなければならない阿久根の伊勢エビ漁。
その漁方は地元ではいそたて網とよばれています。
その漁に必要なものは、海のうねりです。このうねりがないと海中の伊勢海老が穴から
でてこず、網にひっかかってくれません。
阿久根から伊勢海老を送ってくれる前日くらいですかね、松永さんと新ちゃんに電話したとき
「南風が出始めたから獲れそうです」なんて言ってました。
なんのことだかわからなかったのですが、阿久根で南風が吹くと伊勢海老漁に大事な
うねりがおきやすいのだそうです。

直前にちょうど南風が吹いて海にうねりがでてくれて、どうにか限定15人前までまにあったというわけです。やっぱりついてますね(^_^)

本日最終日、伊勢海老を15人前用意してます。

関係ないですが
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今年は北海道厚岸のカキエモン 当たり年のようで、例年のこの時期に比べ
身のつまりがいいです!是非めしあがってください。

愛のイニシャル伝言板
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ヤマトのF瀬さんKさんダブルで予約ありがとうございます!傘ありました?
立川の釣り師Nさん佐賀出身の方とありがとうございます!来月の健康診断怖いですね~
でもスネークハンターですから大丈夫ですよね!!
外神田のSさん相変わらずすごい勢いでした、今度はダブルデートですよ!任せて下さい!
連続のHさん写真ありがとうございます(^_^)ジョカIさんと飲むと水のようですね。
勝どきのSちゃん馬鹿モモのTさん!ナイスツーショット。今週がゴルフ?釣り?
今日で三連続ですね前田慶次殿!ニイニネエネヤッサン綺麗な花ありがとうございます。
T企画のkさん書き込みありがとうございます!うれしいですね~
T澤さんお兄さんとありがとうございます!結構のんでましたよ!
来週のフルマラソン頑張って下さい。
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by hanaaji_aun | 2009-11-18 15:43 | Comments(0)
まだ伊勢海老まつり!
まだ伊勢海老祭りです!
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伊勢海老の味噌汁うまいですよ~

たくさんのご来店、メールや書き込みなど皆様からの温かいお言葉
心にしみわたりました!

感謝!本当にありがとうございます。

店はお客様に作っていただくものと、この業界では言われますが
正に通りと痛感させられました。

この気持ちを忘れず、スタッフ一同成長するため毎日を大切に励んで
行きます!

本日もこんな寒さに負けず!熱くお待ちしております(^_^)
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こんなんもできます。

ちなみに、11月17日が地料理あうんの誕生日です。
私がなぜこの日を選んだかというと1・1・1・7
「一番・い・い・な」だからです、11月14日の一番いいよも候補
だったのですが開店準備が間に合いませんでした(~_~;)

あうんお客様第一号で今日は誕生日の大阪の石川さん誕生日おめでとうございます!

愛のイニシャル伝言板
二中のS先輩奥様と貴重なお時間感謝です!昨日はタイメンやってるようでしたよ先輩
応援団長のM〇さんオススメ攻撃どうでした?!9ヶ月おめとうございます鹿児島のN松さん
オカエリのHさん、焼き美味しそうでしたね!今日は刺身ですね(^_^)
O崎さんK屋さんおにぎりと味噌汁しびれる〆でした~ 団子ありがとうございます。
Tなべさんさっそくありがとうございます!美味いは本当にうれしいです
アメリカ留学のダブルT鍋さん、白子と日本酒美味そうでした!U太二やつくなよ
ト〇コバラバラ?事件のいきメンSさん沖縄の秘密写真前田家の娘さんにはばれないように!!
Yっさん市橋ネタいよみしてましたね~ 伊勢海老のさばき方マスターできましたよね!
黒じゃかのS田さん、最後バシッと伊勢海老フィニッシュありがとうございます!二年どころか
ずいぶん前から御世話になってます。
昨日ははずせませんねT橋さんあのテーブルは3れんちゃん。U田さんもきてくれて感謝です
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by hanaaji_aun | 2009-11-17 15:47 | Comments(0)
おかげさまで二周年
ありがとうございます!
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おかげさまで二周年を迎えることができました。


いつもありがとうございます!あうんの松本です。
 
明日の11月17日であうんをオープンしてまる二年になります。
二周年を迎えることができたのも、皆様のおかげと心より感謝しております、
ありがとうございます。

あっと言う間の二年でしたが、毎日が皆様から教えられることが多く
濃密な二年でした。

まだまだ二年、小僧のようなこの店ですが、もっとお客様に楽しんで頂けるよう
スタッフ皆で人間と技術を磨いてまいります、これかもご指導よろしくお願い致します。

という事で、

本日より3日間は伊勢海老祭りです!
阿久根産の伊勢海老を一匹1000円でご提供します。
皆様のご来店楽しみにお待ちしております。
ちなみに限定15匹とさせていただきます。



愛のイニシャル伝言板

芝浦のA間さんご家族でありがとうございました!おかあさんかっこいですね。弟さんの
写メのパンツいっちょでシャンパン飲む有名人Mの写真はきちょうですね。
〇ッコーマンのS田さんまいど!みなさん焼酎いろんな種類のみましたね~
K川さんやっぱ福の神です、満席になったでしょ(^_^)お待ちしてますよ!
M上さん娘さんの結婚式おめでとうございました!きのうは特別な日でしたね
結婚記念日おめでとうございます!U井ご夫妻白子これから美味しくなりますよ~
阿久根のS平君クエ鍋おいしいでしょ!奥さんとお父さんによろしくです。Nヤさん元気ですか?
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鉄砲ラーメンは永遠に不滅です!Hシェフありがとうございました、あれはやばい!!
今度のせて下さい。今月のミシェラン楽しみにしてます。
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by hanaaji_aun | 2009-11-16 15:28 | Comments(2)