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by hanaaji_aun
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きびなごおびき
あらよっ!



すごいもんですね~
この映像、ヒゴ店長があげたんですけど。
今の世の中こんなことまでできちゃうんですね(+_+)


キビナゴをさばいている映像です、見て下さい!

感心している場合ではないですね。
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天然カンパチ大根
カンパチのアラと大きく切った大根をじっくりと煮込みました。
しみますよ~

安納芋の芋ヨウカン
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芋ヨウカン、中延小学校の多摩川釣り仲間諸君!
懐かしいよね、よく鯉釣りの餌で芋ヨウカンつかったね、あの芋ヨウカンより
全然うまいよ。

釣り餌と比較したら、料理長に怒られましたから、皆様くれぐれも料理長には
ご内密に。

この安納芋で作った芋ヨウカン、はまりますよ。

愛のイニシャル伝言板
2レンチャンのK川さん、まさに福の神ですね。ギンナン採りにいきますよ。
Tっちー昨日はお疲れ様でした。深夜に来るのは予想されてましたよ(^_^)
S平さんありがとうございました!今度はじっくりブニセのみにきてくださいね。
S藤さんA井さんに喜んでもらったようで、よかったです。
フィアンセ連れて愛をかんじましたよCHI田さん。冷汁りべんじできました?
M岸さんY山さん、18時間労働おつかれさまでした!俺もがんばります。
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by hanaaji_aun | 2009-10-30 13:48 | Comments(0)
青いキビナゴ現る
青く輝くキビナゴ現る

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いきなりですが、問題です!
九州とは西海道の九国の総称ですが、その九国を言ってください。


ちっちっちっちっちっちっ

どうでした?
九州出身の方は当然わかりますよね。

昨日お客様とその話になり、残念ながら私は不正解でした。
司馬遼太郎を愛し歴史もすきなのですが、恥ずかしいかぎりです。

答えは
筑前国・筑後国・肥前国・肥後国・豊前国・豊後国・日向国・大隅国・薩摩国です。
わからなかった方はすっきりしのではないですか(^_^)

せっかく九州の話になったからというわけではありませんが、
九州の代表的な魚でもある、キビナゴがはいりました!

良いキビナゴは青いんですよ!
鮮度がいいと、お腹の中の銀色の膜がキビナゴを通して青く光ります。
一本一本丁寧におびきました!

食感は海老のようにプチッとして、美味しいですよ~

「おびく」とは鹿児島で「さばく」という意味です。
ちなみに私は東京うまれですけどなにか?

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阿久根のパンパンの天然カンパチです!
ハラの脂がのっているとことは刺身で、アラはあれしかないでしょう。
明日まで秘密です。今日もできてますから、答えは食べて下さいね。

愛のイニシャル伝言板

〇洋のIさんノルウェーからおかえりなさい、鯖を8000トン仕入れたって。私が食べている
鯖はIさんのさば?
キックボクサーのT澤さん半ラーメンタマゴゴハンどうでした?T葉さんO寺さんどこいったのでしょう?
一人カウンターのK川さん、疲れたときはいつでも一人で来て下さいね。窓の外はギンナン?
S--さん、3件目でMランいきました?003.gif九州縦断出張良いですね~
S香さんあの日本酒入れておきますね、いつも遅くまでお疲れ様です。
鹿児島紅一点のH之内さんありがとうございました!あれだけ焼酎飲むんですからやはりみんな強いですね~Y下さんキビナゴどうでした?さばきたては良いですよね。H所長ありがとうございました 
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by hanaaji_aun | 2009-10-29 15:47 | Comments(0)
むきだけ
キノコ掃除頑張りました!

天然の白シメジ
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天然のムキ茸
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秋田はキノコが豊富ですね!
見たこの無い食材に触れるのは一種の快感
掃除といえどもこんな楽しい掃除はありません。

その名の通り
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湯に通すと、このように綺麗に皮がむけます。
一枚一枚はがしていきます。快感ですよ(~_~)

さてさてやってきた食材はまだまだありますよ!
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しんちゃんありがとう!

今阿久根港では太刀魚が盛んに水揚げされてますが、太くて美味そうな時だけ
新ちゃんが送ってくれます。ほらこの通りです。

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これですか?

これは熊本直送の馬刺しです! 見た目通り美味いです。期待は裏切りません!

愛のイニシャル伝言板
JKのK松原さん、娘さんと飲むなんて素敵ですね~ しかもお父さんに似て強い!
山形の東北泉の限定酒 あかきり 飲みたいですね~書き込みうれしいっす!
G藤さん律儀にありがとございます!いつもの焼酎で行きましょう。A尾さん白子美味いっすよね~クエ鍋たりました?O場さん家庭の事情わかります!週末は家族でゆっくり
携帯に電話くれたのAやさんでしたか、登録しておきますね。Wさんギブス外れてよかったですね、リハビリ頑張ってください。美人のK田さんイケメンのM島さんまたおまちしてます。
芝浦のHさん、うれしかったですね~ またクエを前割りたべにきてください。
黒ジョカのS田さん馬刺しといえばN野さん毎度でした!スパムとラーメンハーフありです。
T荷さんU洞さんM澤部長飲む美味しいそうに召し上がってうれしいですね、沖縄イキテーです。
仕事を通り越して拷問ですねK原くん、テデテゲでいきましょうよ。うどん気合はいってるねH君Hえちゃんもよろこぶね。
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by hanaaji_aun | 2009-10-28 15:14 | Comments(0)
炙りあなご
チャッチャラッチャラッチャ~♪
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新聞によりますと~

って1000SさんW係長!モザイク入れたらウィークエンダーですよ!かなり怪しくなりました!(~_~)疲れ時に日本酒と炙り明太ですか?しびれるセレクトですね!そういえばMEさんは出張とか、海外ですかね。

ごめんなさい、このねた20代の人はわかりませんよね、
私は35歳ですが同年の方は、にやりとしたに違いありません。

今は便利な世の中で、パソコン開けばありとあらゆる情報がありますが。
私達の世代より上ではウィークエンダーかシャバダバのイレブンピーエム
が刺激的でした、親にコソコソと見ていた人もおおいのでは。

茨城の原釜の穴子です!
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柔らかく煮込んだ穴子をサッとひと炙り!
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しっかりと味がしみこんだフワフワの穴子、ちょいと本ワサビをつけると
また一興ですよ。

愛のイニシャル伝言板
 
K地さんN原さん毎度でした~ シドニーのチフリータワー!!懐かしいですね~
私働いていたのは12年前ですよ、それにしてもハナタレが3万円!!
某テレビ局のS井さん、S井さんきたらカレー食べたくなりました、料理長にたのも
深夜のS野さん今年ノンストップでしょ、今から正月休みイメージしてがむしゃらに行きましょう。
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by hanaaji_aun | 2009-10-27 13:29 | Comments(1)
白子ポン酢スタートです。
今日からはじめますよ~
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白子ポン酢

今日は朝から寒かったですね~ 朝は得意なほうですが布団が気持ちよくて
なかなか起きれなくなりそうになりますが、早起きしないと美味しいものが
仕入れられなくなりますから、そこは気合で起きます。

寒いといっても、寒さに備えているのは私のお腹周りだけではありません
魚もちゃんと肥えてきてますよ~

真鱈の白子は早くから七味醤油焼きにしてお出ししておりましたが
白子ポン酢はもうちょっと白子が肥えるまでと待っていました。

白子も太くなり、この寒さですから
白子ファンの皆様お待たせしました!
    今日から白子ポン酢が解禁!


銚子の金目鯛!
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湯引きにしてご提供します!

こんな日は鍋も美味しい季節です、クエ鍋美味しいですよ!

愛のイニシャル伝言板

H積さんいつもクエ鍋ですね、宿翁のんだK橋さん〇レバまかせてください。
阿久根のSさん今頃奥さんととハワイですか?50万マイルってスゴイですね
C葉さん日本酒飲みましたね~ しかもチェイサーが焼酎ロックとは!
K野さんお孫さん誕生おめでとうございます、おじいちゃんですか(^_^)
旗の台のO橋君、来年に虎太郎つれて暴れに行きますので、嫁さんによろしく
A木さん今年も白子焼き3人前でしたね、20キロ太る前の写真見せて下さいよ!
T兄~まいど!濃厚接触者嫁さんと山登り楽しんできてね
T橋さん久々にガッツリ飲んだじゃないですか!今日はあうん日和です003.gif
波はどうでしたかU田さん、の前に4時におきれた?来ると思ってたんですよ慶ちゃん
今度はメニューも読んでおきます。
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by hanaaji_aun | 2009-10-26 14:36 | Comments(0)
天然真鯛
美味そうでしょ!
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阿久根の海もだいぶ水温が下がってきたようですね。
魚全体に脂がのってきました、しかし台風の影響でか
シケの日が続いています。

それでも美味そうな天然真鯛が入荷

皮目にさっと湯をかけて、松皮造りにします。

おっと!山芋にやられる学! 自信満々です。
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皆様に学が愛を込めてつくります。
今が旬のカキと舞茸を使って、バター炒め。白髪葱と一緒に召し上がれ!

厚岸の生カキが食べたいと、声が聞こえてきそうですね(ーー;)
先日生産者の中嶋さんと話しましたが、もうそろそろとのことです。

我慢も美味しく食べるためのスパイスです、しばし・・・・

さっぱりした揚げ物です!
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マグロフライのおろしポン酢です!これも美味い!
食べたいもんがたくさんあってこまりますねこりゃ、
週末どうですか?あうんで


愛のイニシャル伝言板
C社病み上がりのSさん毎度でした!クエ鍋で風邪知らずです。Aさんが丈夫なのは銀杏とレバいっぱいたべてるからですかね(^_^)
K持さんいつもありがとうございます!同級生のAさんはじん帯大丈夫ですかね今日のゴルフ
K川さん来るの早かったですね~忙しいのにありがとうございます!窓から見える銀杏並木
あれメスですかオスですか?銀杏おちるんですか?
T澤さんラガーマンにお酒の量もまけませんよ!前割り日本酒全制覇!すげーー
靴職人のY、Tはイトーヨーカドーの開かない扉開けようと必死でした!
飲みすぎです。今日も戸越でベロベロ予定!TまたまたS兄弟によろしく
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by hanaaji_aun | 2009-10-23 14:08 | Comments(0)
太刀魚
まぶしっ キンキラですよ!

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阿久根港からビンビン キラッキラの太刀魚が来ましたよ~

ここまで光ってると、お姉さん方の爪についているマネキュアの原料や
化粧品のラメにも使用されるのもなるのもうなずけますよね~

ってことはあの叶姉妹の胸元は 太刀魚・・・・・!

うちは居酒屋ですから胸につけたりしません!

太刀魚の皮目をサッと炙って、お刺身でだします。

阿久根の太刀魚はこれから脂がのってきますので楽しみにです。


こっ・・・これは!
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涼しくなってきたら、日南のジドッコ達も美味しい食事をいっぱいとっているんですかね~
白レバがはいってきました、早いもの勝です。

愛のイニシャル伝言板
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T企画のK子さんK林さん美味しそうに食べていただきありがとうざいます。
タイではテラスが当たり前(^_^) 日本にきたらまたおまちしてます。
食品会重鎮の会楽しそうで良かったですカラシのK井さん安納芋甘いですよね
A澤さん副社長びっくりじゃないですか、吉兆よりおいしいはうれしかったっす
N村さん昨日はたくさん種類呑みましたね~ K林さんSS木さんまたよろしくお願いします。
レンチャンのK山さんまっすぐ帰りました?連日六本木3時はきついですよ
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by hanaaji_aun | 2009-10-22 15:05 | Comments(0)
天然 自然薯
おおーーとっ!初物ですか
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秋田から 長ーい 長ーい 箱に入ってやってきましたのは。

天然の自然薯です

栽培物とは一味も二味もちがいますから
濃いーーい自然薯の旨みを楽しんでくださいね、今日の〆は自然薯ご飯

精力つきますよ~(~_~)

あっちなみに学、顔引きつってますが、自然薯にまけちゃうんですよ。
天然の自然薯は旨みもつよいですが、あくもつよいですから。

肌が弱い人なんかはすぐにかぶれてしまいます!

私が学に変わって、自然薯のヒゲを炭火であぶり、
すり鉢でおろします、うまいもん食べて力がでりゃ最高ですね。

毒キノコではありません
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今日も秋田から天然のキノコが入りましたよ~
その名はハツタケ
一見カビが生えている毒キノコのように見えますが、地元ではとても人気のあるキノコです。
じっさい、良い香りしますよ~
きのこ採りやる人は分かると思いますが、きれいなキノコが毒キノコだったりします

人もキノコも見かけて判断できないってことです。

大阪で板前修業している頃、京都のいろんなキノコを見て食べてきましたが
まだまだ知らないキノコがあるものです。
キノコ好きとしては一生勉強です

愛のイニシャル伝言板
F川さん日本酒アレだけ飲みながら、仮面ライダー熱くなってましたね(^_^)
知覧福岡佐賀のk山さんキビナゴの煮付けまたやりますよ!今日もおまちしてます。
ヨットのY山さん毎度です、これからの海はきついですよね。風邪ひかないようにしてください。
G藤さんO日方さん寒くなったらクエ鍋食べにきてください。
天草のminoさん誕生会にクエ鍋どうでしたか?ビシッと座っていただいてありがとうございます
そうそうI野さん、うまいもんたべなきゃね。k川さんはじめ忙しい皆様 あうんから応援してますよ
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Iさん同窓会ありがとうございました!地元長野もキノコ出てますよね~
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by hanaaji_aun | 2009-10-21 14:53 | Comments(0)
阿久根のカンパチ!
蜂の巣ハンターがやってきた
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昨日店のビルに蜂の巣ハンターがやってきました!
テレビではよくみますが、実際に見るのは初めてで興味津々でした。

ハンターさんにとった蜂の巣を見せてと、お願いしました。
なぜだか分かります?

蜂の巣に、蜂の子や卵がいたら、それを料理して食べちゃおうかと
卑しい根性です。

赤坂産の「蜂の子の佃煮」 なんて出したかったんですが
殺虫剤を使ってしまったため、あえなく断念・・・・・

どこに蜂がいるか分かりませんよ、皆様注意して下さい!
こちらは完全に駆除しましたから、安心して店に来て下さい!

それでは

天然カンパチ!
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阿久根港から3,6キロの天然カンパチが入荷です!
美しい瞳ですね~ こんな目を見ると思わず食欲がわいてくるのは私だけですか?
今日も地魚大漁ですよ~

椎茸
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椎茸もだんだんと大きくなってきました~

ジドッコのつくねをつめて タレ焼きにします!
美味いでしょうねこれ

愛のイニシャル伝言板

Uパパ毎度でした!あうんファイルⅣありがとうございます!昭和59年からお世話になってます!
カウンターのSさん屋久良かったです。あのあと大金がはいっているカバンでどこの町へ?
M崎さん完全に赤坂庭ですね~(^_^) 今度キノコ採り教えて下さい。T電気のOさん萬膳のお湯わり良いですよね。
声でかすぎましたね、Y川さんTさん お引止めしちゃいました。
田町の話ができて楽しかったですS原さんN相さん、焼酎が水のようでした。
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by hanaaji_aun | 2009-10-20 14:15 | Comments(0)
海峡のメジマグロ
天然キノコじゃ~
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秋田から天然キノコが入荷しました!

上の左が 「あみこ茸」 右が 「金茸」
そして下が 「なめこ」

すべて天然です!
さすが秋田県 キノコ 山菜天国ですね!
これを地鶏のガラスープで茹でて、さっぱりとおろしポン酢で
召し上がって下さい。

山の恵をいただいて今週も元気よくいきましょう!

瑞々しいセリ
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これはおひたしです。


20キロ!脂ののったメジマグロはいかがですか~
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これから、マグロが美味しくなる季節です!
大間 津軽海峡のマグロは有名ですよね
この時期から冬にかけての海峡のマグロは最高だといわれています

漁場は海峡ですが 対岸の北海道ににもマグロがあがります。
今日はメジマグロが美味そうだったので 北海道の海峡メジマグロ
を仕入れました!

阿久根からも美味しい地魚がたくさんきてますよ~

愛にイニシャル伝言板
ヤマーン!のF夫妻土産話聞かせてね、プロレスファンお兄ちゃんありがとうございます。
本物同士の会話はスゲーですねYッさん挨拶までムトウなんですね。
よっテラス席の大御所!誠さんっ ドロマチより
海老同盟のMさんSさん甑パンフレットありがとうございます!あのカニ美味いですよね
T澤さん10月1日の記事、あうんで飲んでから書いたとは思えぬ記事でした!感動です。
Y井さんデカのH賀さん結局一升いきまいしたね、幼馴染のMちゃん領収書にご注意を!
土曜日仕事のK子さん体壊さないで下さいね、狛江のFさんオサカナマイスターのSさん
前割りエンドレスですね
黒ジョカのS田さんS野さん深夜のクエ鍋どうでしたか!また馬刺し食べに来て下さい
Y澤さん ご家族でクエ鍋ありがとうございます!うれしかったですね~
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by hanaaji_aun | 2009-10-19 14:27 | Comments(0)