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阿久根の海
贅沢な自然薯の千切り
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昨日は自然薯のご飯あっと言う間に売り切れました、
こちらは昨日の裏メニューです。贅沢に千切りにして食べてもらいました。
野性味に溢れる濃厚な味に、山を思わせる香りは最高です。
あっぱれ!天然の自然薯!
残念ながら本日ありません、またの機会をお楽しみに。

阿久根の綺麗な海です!
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いつも魚をのせてますが、今日はその魚が住んでいる海です。
私のような素人が安いカメラを使ってとったものです。
実際見るともっと美しいです、綺麗な海から美味しい魚が取れる。
当たり前のことですよね。

今日もキビナゴ・カワハギ・華アジ・水イカなど空輸で届いてます。

村尾酒造

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こちら、先日行った村尾酒造さんです。
山奥にある蔵で、豪快な声で話す村尾さん、造りにたいする思いや、日々試行錯誤して
焼酎造りに励んでいます。

今は有名ですが、昔はつぶれると毎日思いながら、仕込みをしていたそうです。
ここで焼酎カルトクイズ!
昔村尾さんは鹿児島を離れある仕事をしていました。その仕事とは?
①漫画家 ②セーラー ③飲食店

答えはまた後日。

愛のイニシャル伝言板
亀ちゃんのHさん、明日は仕事といいながら相当飲んでましたね、朝山芋パワーでした?
いつもの、飲んだ暮れ4人組みありがとうございました。Oさんメールうれしかったです。
R君一月のスノボーより12月のセレモニーだよ。
連続クエ鍋のK川さんSさん、良く写ってますよ003.gifあれからYさんきましたよ。
大森からお越しのTとYあんがとさん、Mが日曜日すき焼き食べたいといってます。
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by hanaaji_aun | 2008-11-28 16:00 | Comments(1)
お金で買えないもの。
冷たい雨が降りますね、こんな日もクエ鍋美味しいですよ。
連日クエ鍋が良くでまして、店の中が良い香りに包まれ幸せになります。
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こちらは金目鯛の酒蒸し豆腐をたっぷり入れてポン酢で食べるとこれもたまらない。

突然ですがお金で買えないものって何ですか?


愛?美しいですね~(^_^)
今日はそんなロマンチストな方を裏切るオススメです。

私の答えは自然薯です。

天然の自然薯は掘るのとても難しく、数も少ないため市場に出回ることもありません、
なので掘った本人が楽しみ食の道楽とも言えるでしょう。

掘っても掘ってもなかなか出てこないことから、九州では酔っ払って話が長くなる人は
「山芋堀り」といわれてしまいます003.gif

この自然薯とっても精力がつく食材です。今風邪がはやっているので、激務な方また
新たなロマンスをお求めの方、食べて勢いつけてください。私も食べて仕事に精をだします。
ユンケルよりききますよ!
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こちら那須の自然薯堀名人星野さん、完璧な形で掘り出されてますから凄いです。
趣味はスキューバとスノーボードです。今週末は那須で初滑り。
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綺麗に洗ってヒゲを火で焼き、皮ごとすりおろします。
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愛情を込めてすり鉢で丁寧にすりおろします。
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これが、皆様に食べていただく自然薯ご飯

クエの刺身をはじめうっまい魚がたくさんあります。今来るのをちゅうちょしている方。
雨なんて関係ありませんよ、お待ちしてます(^o^)丿。
今日も寒キビナゴ入荷元祖キビナゴオヤジの私が愛情込めて一本一本さばきます。

愛のイニシャル伝言板

高級外車のKさん亀五郎ありがとうございます、今日はHさんが亀ちゃんのみます。
Hさんクエ鍋美味いですよね、慧ちゃん諒ちゃんと会うの楽しみにしてますね001.gif
K川さん、牡蠣とクエ鍋定番ですね041.gifいつも綺麗に食べてくれてうれしいです。
コタロウオヤジのH君ありがとう!Iさん築地の牡蠣ラーメン楽しみです。かなり通ってますね。
大手町のOさんAさんGさん、クエの皮プルッとしてて良いでしょう!
嵐のようでしたね、鹿児島のYさんNさん。またごゆっくり。
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by hanaaji_aun | 2008-11-27 14:58 | Comments(0)
寒キビナゴ
本日もクエが入荷です!
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クエの神様がやっと私にも微笑んでくれたようです。
今日も美味そうなクエが入荷しました。

じゃーーん
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どうですか、寒い日にもってこいの写真ですよね。
もちろん刺身も美味しいですが、ここまで冷え込んでくれば鍋は良いですよね。
胃袋とレバー、早いもの勝ちですよ。

寒いといえば阿久根の紫尾山も雪が積もっているそうです。
キビナゴ漁の船の上も寒いのでキビナゴの鮮度が保たれます。

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青く透明に輝く物は刺身にしても美味しいです。
一キロからほんのわずかしかとれないキビナゴの刺身はいかがですか?


愛のイニシャル伝言板
今日は広島のSさん、早く風邪治してくださいよ。光子が心配してます。
SさんKさん電気が消えたのは奇跡でしたね、初めて聞きましたよKサンが東北のツーリング王だって
すっかり煮つけにご飯はまってるねS君。またゆっくりきてね。
阿久根市役所のUさんYさん、ありがとうございました。駅前のブルートレイン早くみたいで。
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by hanaaji_aun | 2008-11-26 15:55 | Comments(0)
松輪漁港直送のサバ
先週の土曜日11月22日はいい夫婦の日皆様はどのようにお過ごしでしたか?
私は娘に帰ってこないでといわれたYお父さんと焼酎を飲んでいました(^_^)

松輪漁協直送
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なぜ直送かって?
これからはサバがどんどん脂が乗ってきて美味しくなる季節です。
なんとしても現地の情報と美味い魚がほしくて大雨の中、松輪漁協に行ってきました。

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松輪漁協は三浦半島の先端に位置する小さな漁港でサバに関しては
西の関サバ 東の松輪というくらい有名なんです。

一本釣りの脂の乗った瀬付きのサバ、そして松輪の漁師もこの季節はサバ漁から金目漁に
変えているという地金目。見てのとおりビシビシの鮮度です。

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阿久根産のクエです!
大相撲九州場所が終わりホッとしているのはこのあたりでは五反田のyさんと私くらいですかね
なんせクエの値段が高騰してしまい、なかなか買えないのです。
カミングアウトしますと、九州場所の中4本の大型クエを負けてしまいました(~_~;)
くーーー悔しいですね、必ずまた勝ちますので皆様応援してください。

今日は魚祭りです!
クエ・カワハギ・アオリイカ・華アジ・鯛の昆布〆・サバ・金目

今週も美味い魚を食べて元気で行きましょう!

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マレーシアからお帰りなさい、Hさん。カキ一人10個は食べてましたよ。
気持ち良いですね。また美味しいカキ空輸でおくってもらいました。
今日もカキが美味い

003.gif愛のイニシャル伝言板

亀五郎の宣教師Hさん、牡蠣フライまたやりますから、注文してくださいね。
マラソンのKさん、ビールで体調良くなりましたでしょ、やはりMEさんみたいに血石できて
一人前ですね。
中小のO毎度!まっすぐ帰った見たいね、今度母ちゃんと子供つれてきてね。
立川のNさん、今回はKさんの誘導作戦であうんご来店ありがとうございました。
かってに足が動くんですね釣り師のNさん041.gif怪我お大事に。
えさしのSさん土曜日ありがとうございました、今度一緒に飲みましょう。
0さんYちゃんR君、あっと言う間だね楽しみにしてますよ。
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by hanaaji_aun | 2008-11-25 15:23 | Comments(0)
太平洋ボタン海老
ネットリ甘ーいボタン海老
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今日はめずらしい太平洋産のボタン海老!
こちら福島産のボタン海老です、昨日は福島の穴子ですからこれもご縁ですね。
築地にもやっぱり専門店がいっぱいありまして、ブリオヤジなど
それぞれこだわっているオヤジに私は弱いんですよね(-_-;)
このボタンはこだわりの海老オヤジから仕入れます、しかも甘海老ボタン海老専門の
海老オヤジです。もちろん店にはそれしか並んでいません。
そのオヤジ曰く色は薄いが味は抜群だと、さっそく店で試してみると
サスガ甘海老オヤジの言うことは正しくネットリと心地よい甘みが口に広がるのは
快感です。

鹿児島県阿久根港からは見事な天然真鯛!
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ふっくらと背中が膨らんでいますよね、これにエロスを感じるのは異常でしょうか?
皮目にサッと湯をあてて、皮の美味さも味わってもらう皮霜造りにします。

愛のイニシャル伝言板
連続のOさん、昨日は川辺攻めでしたね。明日よろしくお願いします。
阿迦裟袈愚連隊のみなさま見事な物ありがとうございました、びっくり!
ハシェランのHさん、ジョー面白い!週末一気に行きそうです。

華乱れ 季節の去りし 都路に 海川山の 集う風流     KG
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by hanaaji_aun | 2008-11-21 15:47 | Comments(0)
原釜の大穴子
連日完売ありがとうございました。
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60センチオーバー!
         福島県釜原産の大穴子
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今日は突然ブリが食べたくなり、築地のブリオヤジの店を訪ねました。
いつもは忙しそうにブリを選別しているのに今日は店の前に暇そうに立っていて、
おかしいなと思ったら案の定、北陸の悪天候でブリの入荷がないそうで。
蓄養のブリはあるがあなたには売れないと一蹴された、この言葉はうれしかった。

蓄養とは獲って来た魚に目方と脂をのせるためわざわざ養殖した魚のことを言います。
当然、身質は不自然な脂が乗り、餌のため独特の臭いがでてしまう。
悪いものはうらないお客になったものやはりこの一年の積み重ねであろうか。

ブリは断念した私、すてる神あればひろう神ありとはよく言ったもで。
富津の金サバと、原釜産の地穴子に遭遇!

サバは厳密に厳選し、ビシッとしたサバを〆サバにします、ちょうど今日富津出身の
お客様の予約が入っているので喜ぶんでいただけたら幸い。
原釜とは常磐福島県の漁港で親潮と黒潮がぶつかる穴子の名産地。
穴子はお腹の部分が金色にひかり、脂がのっていることを意味する。
こちらはさっぱりと醤油焼きにして、本わさびで出します。天ぷらも良いですね。

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これは白石酒造さんの写真です。
寝る間もおしんで、美味しい焼酎つくりに試行錯誤して頑張っています。
原酒をすこし飲みましたが、美味し焼酎でした、甘ーーい芋汁

たかふみ君ヘルニアのお父さんの分まで頑張ってよ、今度ななえさんといっしょに来て
くださいね。事故のないよう祈っております。

愛のイニシャル伝言板
Tさん昨日は思うぞんぶんウマレバ食べましたね、良かったです。
デリケートゾーン丸出しでジャッカスを見ていた気持ちをわすれないT・Y
合言葉JKのKさんありがとうございました、Mは全部制覇ですね真鶴美味しいですよね。
もうすぐ結婚のR太郎Y代ちゃん、そとで炙ったイカは寒さを忘れられる?003.gif
Oさん土曜日仕事終わってあうんで仕事です!YさんとYによろしくです。
Sさん例のぶつありがとうございました007.gif最近涙腺弱ってるからあまり言いませんでしたけど、感謝ですまたよろしくお願いいたします。
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by hanaaji_aun | 2008-11-20 16:34 | Comments(0)
忘年はクエ鍋で!
忘年会はクエ鍋で!
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だんだんと忘年会のご予約が入り始めてきました!
クエ鍋のコースを飲み物つきで6000円から承っております。

という事で常連さんに是非美味しい忘年会をと宣伝をさせていただきました、12月の最初の週は穴場ですお早目のご予約をオススメします、ちなみにコースは4名様からです
詳しくはグルナビにのせてますのでチェックしてください。

詳しいコース内容はこちらです。http://r.gnavi.co.jp/p638600/menu4.htm

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阿久根産の豪華刺し盛りです!

昨日もたくさんのお客様にいていただきました、遅くなると伊勢海老がなくなってりまい
申し訳ないです。本日あうん一周年記念、伊勢海老祭り最終日です!
皆様のおこしお待ちしております。

急に冷え込みましたね~こんな日はクエ鍋が美味いもんです
九州場所でクエの相場高騰に負けず、皆様に常に提供できるよう頑張っていますので
是非召し上がってくださいね。クエの刺身もあります!

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こちらは阿久根の平スズキです、磯スズキとも言うのですが。
普通のスズキより断然美味く、水揚げもないので貴重な魚といえるでしょう!
今日は刺身です。よくお鮨やフランス料理なんかにこのんで使われます。

ミシェランが発売されますね、代官山のレザンファンギャテの原口さん今年もひとつ星獲得おめでとうございます067.gifあーーーー原口さんのテリーヌ食いたくなってきた(>_<)

愛のイニシャル伝言板
二中の先輩Sさんお花ありがとうございます、500円だと森伊蔵かちあるでしょ、でもみんな飲んで結局いつもの焼酎になるんですよね。
武岡の旦那毎度でした、屋久の石楠花良いですよね、Yさんの知識はすごすぎ
金粉から一年がたちましたそういえば一週間早かったんですよね、Aご夫婦ありがとうございます金メダル4個かくとくおめでとうございます。
かたつむりのSさん連日ありがとうございます、家での咳払い父のアピールですか?今日その答えを003.gifA記者さん、久々のキビナゴの刺身絶賛ですね、愛が伝わってよかった。オーストラリアのKさん、通訳ありがとうございます1年いたのに情けないですね。刺身食べてファンタスティックって最高の賛辞ですね。うれしかった~
ダチョウの卵のH君、楽しくなってきたな!燃えてきたよ
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by hanaaji_aun | 2008-11-19 16:14 | Comments(0)
感謝!
ありがとうございます
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こちらお魚マイスター関さん絶賛の刺し盛りです。

たくさんのお客様のご来店、メールや電話で祝いのお言葉、お花、焼酎
うれしいかったです、ありがとうございました。
この気持ちを忘れずみんなと頑張っていきます。

びっくりしたの当店二階の炎麻堂という美味しいマーボー豆腐が食べられる
お店があるのですが、そこの店長がお祝いにとご馳走してくれました。
ご馳走様でした、5辛最高!

まだ伊勢海老祭りは終わっていません、たくさんのご来店をお待ちしております
まだ席は空いてます。

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阿久根産のクエです今回も5キロです。プリっとしていて、甘いです!

五反田で大分出身のかたがロブスターを伊勢海老として売っているとけしからぬ噂を
流しているみたいですが、皆様ご安心ください!

当店の伊勢海老は阿久根産の本物の伊勢海老です(^O^)/

本日も感謝の伊勢海老祭り皆様の御来店楽しみにお待ちしております。

海老つながりで恐縮ですが、秋の桜海老漁がはじました!
生の桜海老美味しそうだったので仕入れました。

愛のイニシャル伝言板
オリコミのSさん、早い時間からありがとうございます!あのカキ美味しいですよね。
福岡県の皆様楽しかったです、今日は蜂酒パワーでビンビン!!でしょ。ゴマサバ勉強します
Kさん、良い日ご予約でした、皆様良く飲みましたね003.gif六本木あらため
牛深のままの店でしたね。
外の個室もだいぶ気持ちが良い季節にまりました、Eさん外からありがとうございました。
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百合とオータムフラワーのSさん感謝です!スパム目玉はまってますね。
田町のIさんNさん難しい話はUさん分からないって言ってましたよ、Uさんありがとうございます
Iさんセクハラ厳禁ですよ。
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by hanaaji_aun | 2008-11-18 15:29 | Comments(1)
おかげさまで一周年!
おかげさまで一周年!
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いつもありがとうございます、地料理屋あうんの松本です。

おかげさまで店をオープンさせて一周年を迎えることができました。
本当にありがとうございます。

そこで何か出来ないかと、感謝祭と称し本日から三日間月・火・水曜日と
伊勢海老祭りを行います。

阿久根産の伊勢海老が一匹1000円
伊勢海老えんぎもんです、これからも威勢良く頑張ります!毎日限定10尾です早いもの勝ち

各種焼酎がどれでも一杯500円
もちろん萬膳・村尾・森伊蔵なにを飲んでも500円です。

魚は本日の朝阿久根であがった魚を持って帰ってきましたので、クエをはじめどれもオススメです!
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朝どれのキビナゴもあります、今から一尾一尾愛を込めてさばきたいとおもいます!

これからもスタッフ一同、ご縁をいただいた感謝の心を忘れず皆様に楽しんでいただける様、
日々精進いたしますので今後ともよろしくお願いいたします。

愛のイニシャル伝言板

羽田国際空港のIさん週二回ありがとうございます。また白レバ食べに来てください。
銀杏魔王のMさん、KさんSさん喜んで頂なによりです。りさちゃんによろしくです。
今回はガチですね、忘年会歌舞伎のKさん富津の歌いやらしいですね(^_^)
O花さんお久しぶりでした、関西節炸裂でしたね。肝系大丈夫でした?
K川さんYさん連日ありがとうございます、クエ鍋良い香りしてましたね。
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浜崎さん新町君いつもありがとうございます。
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生まれた日が一日違いのTさん、楽しかったですね~。これからもこの美味くて綺麗な
阿久根盛り上げていきましょう!

最後に、当店を支えてくるお客様、生産者の方々、業者さん、スタッフまたご家族や彼女、お世話になった先輩方そして友人、家族にあらためて感謝いたします。本当にありがとうございます。
                       
                             松本 康太郎
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by hanaaji_aun | 2008-11-17 15:03 | Comments(1)
水あふれる椎茸
椎茸がずっしりと重くなってきましたよ
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お蔭様で来週であうんがオープンしてから一年になります。
明日から鹿児島に行き、来週の感謝祭に向け美味いものを仕入れて来ますので
楽しみしてください。

今日は阿久根漁協が休みなので、日本各地の美味しい物を築地で仕入れました。
熟成をかけたクエは本日昆布〆でお出しします。
島根のサバ酢で軽く〆ます、徳島のアオリイカ、もちろん佐渡ぶりも皆様を
お待ちしております。

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椎茸の炭火焼
よーーーくみてくだい、椎茸のかさから水が湧き出てくるのが見えますか?
これが美味しいしいたけの炭火焼です。香り食感美味しいですよ。

愛のイニシャル伝言板
もうもめないと決めたSさん、昼から焼酎飲みながらでは説得力ありませんよ041.gif飛行機間に合ったかな
魔王を二本も在庫してるMさん奥さんに怒られますよ!土曜日仲間とご来店のA記者さん
皆様に喜んでいただいて何よりです。
宮崎から電話のKさん、美味しいですよね丸岡さんアレからどこで暴れたんですか?
黒千香のMEさん、山口ジギングのIさんのアオリイカ楽しみですね、角島に行きたいです。
マセッタティーのKさんベルギーの方クエ鍋喜んでいただけましたか、かっこいいですよね
あの車ミニカーで我慢します。
デミオのOKさん毎度でした、KさんとHさんのご来店楽しみにしてます。
田町MらんのNさん、美味かった~。
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by hanaaji_aun | 2008-11-14 15:13 | Comments(0)